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Terrine de lotte aux tomates et ciboulette

5 réponses · 5593 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1.2KG Lotte
  • 5 oeufs
  • 50cl bouillon de légumes
  • 1 petit bte concentré tomates
  • 2 c à spe de farine de mais
  • 12cl de creme fraiche
  • 6 tomates
  • 1 botte de ciboulette
  • 2 gousses d'ail
  • du jus de citron
  • 3 c à spe d'huile d'olive
  • beurre pour le moule
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
bjr
j'ai fais cette recette l'an passé pour l'entrée du réveillon

PREPA 35 MNS
CUISSON 50MNS

Pour 6 personnes environ

1.2KG Lotte
5 oeufs
50cl bouillon de légumes
1 petit bte concentré tomates
2 c à spe de farine de mais
12cl de creme fraiche
6 tomates
1 botte de ciboulette
2 gousses d'ail
du jus de citron
3 c à spe d'huile d'olive
beurre pour le moule
sel
poivre

Portez le bouillon à ébulition et faites y pocher la lotte environ 25 mns
Egouttez la bien
Battez les oeufs avec le concentré de tomate
Mélangez la farine et la creme fraiche et ajoutez les au 1er mélange
Salez et poivrez à votre convenance
Préchauffez votre four TH7 210 °
Y placer un bain marie pouvant contenir votre terrine
Couper la lotte en morceaux et mettez les dans un moule à cake beurré
Versez votre préparation et enfournez
Faites cuire environ 35mns
Sortez la terrine du four et laissez refroidir
Placez ensuite au frais pendant 4h
Retirez les pedoncules des tomates
Plongez les tomates dans l'eau bouillante
Une fois que la peau se détache egouttez les et pelez les
Pelez les gousses d'ail
Epépinez les tomates
Mettez les dans un mixer avec l'ail le jus de citron l'huile d'olive du sel et du poivre
Faites tourner jusqu'à l'obtention d'un coulis
Ciselez la ciboulette et ajoutez la au coulis
Server la terrine coupée en tranche avec le coulis

moi j'adore
2
Je connais, j'en fais souvent, c'est le pain de lotte!!!!!! Tente une petite sauce avec : crème fraîche, poivre, sel, ciboulette, jus de citron et quelques oeufs de saumon. MIIIIIIIIIIIIIIAMMMMMMMMMM à la place du coulis. Par contre, la lotte est hors de prix et pourtant je suis à Arcachon au bord de la mer!!!!! Pleure ou vraiment très malheureux
3
merci pour l'idée de sauce ça changera
moi j'ia la chance qu emon conjoitn travail au MIN à nantes sur le marché de gros alors ça facilite les choses
4
Est-ce qu'on peut utiliser de la sole (moins onéreuse et que l'on peut trouver facilement en surgelé) à la place de la lotte?
En tous cas, cette terrine a l'air délicieuse. Hop dans mes coups de cool coeur

Bisous
5
Bonjour
personnellement je n'ai jamais essayé mais je pense que oui
toutes les recettes sont modifiables selon les goûts et les couleurs
n'hésitez pas et dite m'en des nouvelles
6
Moi j'émettrais un bémol pour la sole! La lotte est un poisson à chaire ferme et épaisse elle forme un beau médaillon quand tu coupes ton pain de lotte, j'ai peur que la sole ne s'émiette à la cuisson et fasse un truc tout raplapla à la coupe! Faudrait plus tenter le coup avec un poisson "dodu" mais bon, j'n'ai pas essayé!
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