Ingrédients
Équivalences
- 400g de saumon
- 400g de crème liquide
- 1 blanc d’œuf
- sel
- poivre
- ½ botte de ciboulette
Délicieux, facile et adaptable...
TERRINE DE SAUMON A LA CIBOULETTE
Ingrédients pour 8 personnes :
400 g de saumon
400 g de crème liquide
1 blanc d’œuf
sel, poivre
½ botte de ciboulette
Désarêter la chair de saumon, la couper en morceaux, assaisonner de sel et de poivre.
Broyer la chair au cutter, ajouter le blanc d’œuf et la crème liquide et passer au tamis fin.
Laisser reposer la farce obtenue, y ajouter la ciboulette ciselée.
Mettre la farce dans une terrine, puis cuire au bain-marie dans un four chaud à 120° pendant 45 mn environ, puis laisser déposer au froid.
Démouler puis couper la terrine en tranches.
Fouetter 80 g de crème liquide, saler, poivrer, ajouter de la ciboulette ciselée, dresser une quenelle dans une assiette et disposer une tranche de terrine de saumon.
On peut servir cette terrine avec des toasts chauds.
Cette terrine toute simple est facile à réaliser, mais pour en garantir la réussite, il faut veiller à ce que chaque élément soit bien froid.
Le blanc d’œuf sert ici à raffermir les chairs du saumon. La crème quant à elle, apporte du moelleux et sert de conducteur de saveur entre le saumon et la ciboulette au petit goût aillé si plaisant.
je ne sais pas me débrouiller pour mettre directement la photo dans la recette. La photo est dans mon album
TERRINE DE SAUMON A LA CIBOULETTE
Ingrédients pour 8 personnes :
400 g de saumon
400 g de crème liquide
1 blanc d’œuf
sel, poivre
½ botte de ciboulette
Désarêter la chair de saumon, la couper en morceaux, assaisonner de sel et de poivre.
Broyer la chair au cutter, ajouter le blanc d’œuf et la crème liquide et passer au tamis fin.
Laisser reposer la farce obtenue, y ajouter la ciboulette ciselée.
Mettre la farce dans une terrine, puis cuire au bain-marie dans un four chaud à 120° pendant 45 mn environ, puis laisser déposer au froid.
Démouler puis couper la terrine en tranches.
Fouetter 80 g de crème liquide, saler, poivrer, ajouter de la ciboulette ciselée, dresser une quenelle dans une assiette et disposer une tranche de terrine de saumon.
On peut servir cette terrine avec des toasts chauds.
Cette terrine toute simple est facile à réaliser, mais pour en garantir la réussite, il faut veiller à ce que chaque élément soit bien froid.
Le blanc d’œuf sert ici à raffermir les chairs du saumon. La crème quant à elle, apporte du moelleux et sert de conducteur de saveur entre le saumon et la ciboulette au petit goût aillé si plaisant.
je ne sais pas me débrouiller pour mettre directement la photo dans la recette. La photo est dans mon album