Terrine de poisson au basilic

1 juin 2004

Bonjour à tous,

Auriez vous des recettes sympa de terrines de poissons simples et d'un coût pas trop élevé.
Je souhiate en faire une dimanche pour l'anniversaire de mon tendre époux merci par avance.
Je vous souhaite à tous une excellente journée et j'attends vos réponses.

bisous.

2 Recette juin 2004

Terrine de poisson au saumon et basilic

Ingrédients Équivalences

400g de pavés de saumon (ou de truite)
300 g de filets de poisson blanc type julienne
1 petite boîte de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 oeufs
1 petit bouquet de basilic frais

Voila une terrine archi simple.

Terrine de poisson au basilic

Mixer au robot les 400g de pavés de saumon (ou de truite) avec 300 g de filets de poisson blanc type julienne, cabillaud...
Mettre le poisson dans un saladier puis incorporer en remuant à la spatule les ingrédients suivants : 1 petite boîte de concentré de tomates, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 oeufs battus, 1 petit bouquet de basilic frais ciselé (surtout pas haché, ça casse l'arôme !). Vérifier l'assaisonnement , rajouter du sel et du poivre du moulin.

Tapisser le fond d'un moule à cake rectangulaire avec du papier cuisson.
Verser l'appareil.
Faire cuire environ 40 mn au bain-marie, Th 7 (210°C).

Démouler froid.
Servir bien frais avec mayonnaise au basilic et citron, crudités...

3 juin 2004

C'est peut être un peu tard mais en voilà une très simple et délicieuse et surtout facile à couper et vite faite !

Mousse de sole à la ciboulette : 250gr de filets de sole en dés, assaisonnés et mixés à froid avec 1 oeuf +1h au froid + mixé avec ciboulette et 400gr de crème double. Cuire au bain-marie dans 1 petite terrine beurrée au bain-marie à 180°, 30mn. Servir 2 fines tranches par personne.
Ne pas prendre de poisson surgelé bien sû !!

Mercotte