Ingrédients
Équivalences
- 500 grs de filet de merlan
- 8 coquilles st jacques
- 1 cuilleree à soupe de ciboulette hachee
- 1 grosse noix de beurre
- 3 blancs d'oeufs crus
- 400 gr de creme fraiche
- sel
- poivre
Terrine de poissons
500 grs de filet de merlan
8 coquilles st jacques
1 cuilleree à soupe de ciboulette hachee
1 grosse noix de beurre
3 blancs d'oeufs crus
400 gr de creme fraiche
sel poivre
avant de commencer mettez un petit saladier dans le refrigerateur
allumez le four thermostat 7 (210 °)
preparez un bain marie pouvant contenir un moule à cake . Glissez le dans le four .
Placez les filets de merlan dans l'eau froide salee portez et maintenez en ebulition pendant 5 minutes .
egouttez les . Passez les au mixeur avec 3 blancs d'oeufs .
sortez le bol du refrigerateur , mettez y la preparation , ajoutez 400 grs de creme fraiche bien froide et la cuilleree à soupe de ciboulette hachee . Salez poivrez , melangez bien mais en soulevant doucement la preparation comme pour une mousse .
ouvrez nettoyez et lavez les 8 coquilles st jacques .
deposez noix et corail sur un papier absorbant .
beurrez genereusement un moule à cake
tapissez le fond du moule avec la moitie de la preparation , alignez dessus les noix de st jacques entieres si elles sont petites ou en moitié si grosses .
recouvrez avec le reste de la preparation .
posez le moule dans le bain marie chaud et faite cuire à feu moyen pendant 1 heure en surveillant la cuisson . Des coloration , posez une feuille de papier alu sur le dessus de la terrine .
servez tiede ou froid
alors voila la recette que j'ai mais moi je ne l'ai jamais faite avec des coquilles st jacques
souvent je la fais avec du merlan pour la couche de dessus et celle de dessous et au milieu je mets du saumon que j'ai fait cuire legerement à l'eau salée . cela donne une couche blanche une rosée et une autre blanche . Il m'est arrive de mettre au milieu des morceaux de grosses crevettes roses . En faît c'est la base de la recette , à vous l'imagination .
pour servir je fais une petite sauce fromage blanc sel poivre 5 baies ciboulette citron .
bon apres midi je vais lever les tites
500 grs de filet de merlan
8 coquilles st jacques
1 cuilleree à soupe de ciboulette hachee
1 grosse noix de beurre
3 blancs d'oeufs crus
400 gr de creme fraiche
sel poivre
avant de commencer mettez un petit saladier dans le refrigerateur
allumez le four thermostat 7 (210 °)
preparez un bain marie pouvant contenir un moule à cake . Glissez le dans le four .
Placez les filets de merlan dans l'eau froide salee portez et maintenez en ebulition pendant 5 minutes .
egouttez les . Passez les au mixeur avec 3 blancs d'oeufs .
sortez le bol du refrigerateur , mettez y la preparation , ajoutez 400 grs de creme fraiche bien froide et la cuilleree à soupe de ciboulette hachee . Salez poivrez , melangez bien mais en soulevant doucement la preparation comme pour une mousse .
ouvrez nettoyez et lavez les 8 coquilles st jacques .
deposez noix et corail sur un papier absorbant .
beurrez genereusement un moule à cake
tapissez le fond du moule avec la moitie de la preparation , alignez dessus les noix de st jacques entieres si elles sont petites ou en moitié si grosses .
recouvrez avec le reste de la preparation .
posez le moule dans le bain marie chaud et faite cuire à feu moyen pendant 1 heure en surveillant la cuisson . Des coloration , posez une feuille de papier alu sur le dessus de la terrine .
servez tiede ou froid
alors voila la recette que j'ai mais moi je ne l'ai jamais faite avec des coquilles st jacques
souvent je la fais avec du merlan pour la couche de dessus et celle de dessous et au milieu je mets du saumon que j'ai fait cuire legerement à l'eau salée . cela donne une couche blanche une rosée et une autre blanche . Il m'est arrive de mettre au milieu des morceaux de grosses crevettes roses . En faît c'est la base de la recette , à vous l'imagination .
pour servir je fais une petite sauce fromage blanc sel poivre 5 baies ciboulette citron .
bon apres midi je vais lever les tites