Terrine de rougets au pommes de terre à l’origan

Terrine de rougets au pommes de terre à l’origan

Peler et découper en fines lamelles les pommes de terre.
Nettoyer et ciseler l’origan.
Vérifier les filets de rougets et avec une pince, enlever les dernières arêtes.

Dans une terrine anti-adhésif, mettez une couche de pommes de terre, de l’origan, sel et poivre.
Couvrez avec vos filets.
Recommencer l’opération jusqu’à la fin des stocks.
Terminer par des pommes de terre.
Verser du vin blanc dans la terrine.
Enrober-là de papier alu.
Faites 1 ou 2 petits trous pour la vapeur.
Mettre au four et cuire au bain marie pendant 1 h 30 à 175 °.
Sortir du four et mettre un poids sur la terrine sans la déballer de son alu.
Laisser refroidir et mettre, toujours emballée, au frigo pendant 1 nuit.
Démouler et couper de jolies tranches.
Servir avec des salades et un coulis de tomates fraîches.