Terrine de saumon

1 juil. 2005

bonjour tout le monde,

je suis toute nouvelle ici, mais pas mal d'experiences culinaires en autres chutney de mangue dernièrement...bref

je cherche la recette d'une terrine de poisson à réaliser à l'avance pour un buffet sachant que le fameux buffet est le dimanche et que la fameuse terrine doit être faite le vendredi...je me marie et donc je ne peux rien faire le samedi matin...

merci de vos conseils
karine

2 Recette juil. 2005

Terrine de saumon aux échalottes et chapelure

Ingrédients Équivalences

4 belles tranches de saumon fumé
1 boite de 200gr de saumon
4 échalottes émincées
2 oeufs
150gr de frge blc et 3 càs de crème
2 càs de chapelure
sel, poivre, ciboulette ciselée

Bonsoir goyter26

Voici une recette de terrine de saumon plutôt simle à réaliser:

- pour 4/6 pers. mais on peut doubler les doses,

- 4 belles tranches de saumon fumé
- 1 boite de 200gr de saumon
- 4 échalottes émincées
- 2 oeufs
- 150gr de frge blc et 3 càs de crème
- 2 càs de chapelure
- sel, poivre, ciboulette ciselée

Dans un saladier, mélager la boite de saumon avec les oeufs, le frge blc et la crème.

Ajouter la chapelure, les échalottes, la ciboulette, sel et poivre.

Tapisser un moule à cake avec les tranches de saumon fumé et remplir avec la préparation,

mettre au four et cuire environ 30/35min.

Servir froid avec une sauce citronnée.

@ +

3 août 2005

Bonjour Q1quinette
Je cherche aussi une recette de terrine de saumon et je viens de tomber sur la tienne: est-ce que tu fais revenir les échalottes avant?
est-ce que tu peux mettre du papier sulfurisé dans ton moule à cake pour la cuisson?
Et dernière question de quel type de fromage blanc s'agit-il 0% ou +?
merci bizz

4 août 2005

Bonjour Joaquina02

Désolé pour réponse tardive, je rentre de vacances.
Pour répondre à tes questions:
- papier sulfurisé oui, je m'en sers systématiquement lorsque j'utilise le moule à cake, par précaution au démoulage.
- je ne fais pas revenir les échalottes.
- pour le fromage blc j'utilise du 20% ou du 40% mais je pense que le 0% peut faire l'affaire pour une recette plus allégée.

Voilà, j'espère avoir pu t'aider un peu.

BYE à +

5 août 2005

coucou
merci pour ta réponse j'ai mis cette recette dans mes coups de coeurs dès que je la réalise je te tiens au courant

à bientôt

6 août 2005

J'ai utilisé ta recette, Q1quinette : je craignais un peu que les échalotes ne soient trop présentes, mais leur parfum se fond très bien dans le tout ! A quelle puissance utilises-tu ton four et combien de temps laisses-tu refroidir ? J'ai fait ça au feeling mais je voudrais l'avis d'une pro !

7 août 2005

Salut ptitpou

Oulala!! Une pro c un bien grand mot!!

Je fonctionne moi aussi souvent au feeling et mon four est un vieux coucou dont je tairais l'âge par respect pour lui

.
Mais je te dirai entre 180 et 200° pas plus, tu peux le manger tiède mais nous on aime bien froid donc environ 4 heures au frais !