Terrine de saumon à l'aneth et muscade

a prepare la veille
1 filet de saumon d'1 kg ou de truite
80 g de pain de mie
1 oeuf + 2 blancs
300 g de creme epaisse
20 cl de lait
10 brins d'aneth
2 pincées de muscade
30 g de beurre
sel
poivre blanc

emietter le pain de mie et mettez le a tremper dans le lait
enlever la peau et les aretes du saumon garder un filet de saumon de la longueur de la terrine (moule a cake)et couper le reste en des
egoutter la mie de pain mixer la avec les des de saumon l'oeuf et les blancs saler poivrer et parfumer de muscade
verser la puree dans une jatte et mettre 1 h au frigo
prechauffer le four th 6
placez la jatte dans un recipient plus grand remplie de glaçons et d'eau
incorporer la creme melanger avec une spatule pour bien l'aere
ajouter l'aneth hachée saler poivrer melanger bien
beurrer la terrine verser y la moitie de la mousse placer le filet de saumon dessus et recouvrer de reste de la mousse
mettre la terrine au four au bain -marie laisser cuire 1 h
puis mettre toute la nuit au frigo
servir avec une mayonnaise fraiche