Terrine de saumon

COUCOU A TOUTES ET TOUS

Je suis à la recherche d'une recette de terrine ou mousse de poissons pour faire dimanche soir. En fait je vous explique, je fais un couscous en plat et je voudrai une recette assez légère (pas genre cake qui est trop bourratif!!!) à base de saumon ou de 2 poissons différent.
J'ai déja vu des recettes avec blanc d'oeufs, poissons et crème fraiche et pourquoi pas avec des asperges au milieu (c'est actuellement la saison), mais je n'ai jamais essayé et je ne me rend pas compte de la texture que ça prend en fin de cuisson.

Merci de me donner une recette déjà testé pour me donner vos impressions.
Je suis un peu exigeante, désolée, mais je ne voudrai pas rater mon entrée.
Allez tous à vos clavier et merci d'avance
Alyssia

Bonjour Alyssia,

voici une recette que j'ai testée et que tout le monde a trouvé délicieuse. Elle est très fraiche et très légère :

Terrine de saumon fondante :

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 saumons (500-600g) (ou on peut encore utiliser de la truite saumonée)
- 40 gr de courgette
- 40 gr de carotte
- 40 gr de celeri rave
- 1 citron jaune
- 1 cas de cumin en poudre (facultatif)
- 1 cas de fleurs de thym (à défaut du thym tout court)
- 70 gr de fromage blanc à 40 %
- 150 de beurre
- Sel et poivre

Préparation :

- Demander au poissonier de lever les filets de saumon.
- Préchauffer le four à 180°
- Disposer les filets sur une plaque de cuisson côté peau au-dessus. Assaisonner côté peau uniquement d'une pincée de cumin, d'une pincée de thym, de sel et de poivre. Les arroser d'un filet d'huile d'olive et glisser la plaque dans le four durant 8 à 10 minutes.
- Peler et couper très finement en très petits dés (2 mm à peu près si possible) les carottes, le céleri et la courgette (pour la courgette utiliser uniquement une fine partie peau (toujours 2 mm) soigneusement lavée. Arroser juste de celeri d'un jus de citron afin qu'il ne noircisse pas.
- Porter une assez grande quantité d'eau à ébullition, la saler. Plonger et cuire les légumes découpés pendant quelques minutes (5 normalement). Ensuite les rafraichir dans de l'eau froide et les égouter.
- Quand la cuisson du poisson est terminée, retirer délicatement la peau à l'aide d'un couteau (si la peau est difficile à enlever, le poisson n'est pas assez cuit). Mettre les filets dans un saladier, les laisser refroidir et ensuite les effilocher avec une fourchette. Incorporer ensuite les 150 gr de beurre ramoli (qui serviront à solidifer la préparation une fois refroidie), puis ajouter les légumes, 70 gr de fromage blanc, saler et poivrer et bien mélanger.
- Chemiser une terrine et la garnir de la préparation et applanir la préparation à l'aide d'une spatule. Recouvrir de film alimentaire et entreposer 12 h 00 au réfrigirateur.
- Au moment de servir démouler et découper soigneusement la terrine et la servir avec éventuellement une petite vinaigrette accomodée selon ses goûts et peut-être quelques feuilles de salade...

Voilà, bon appétit!!