Terrine de harengs aux épinards et pommes de terre

terrine parmentiere aux harengs

pour 6 pers
6filets de harengs fumes
6 pommes de terre moyennes
200g d' epinards frais
50 cl de creme liquide
4 cuil a soupe de moutarde
6feuilles de gelatine de 2 g
1 bouquet de ciboulette
1 betterave cuite
4cuil a soupe d' huile
1 cuil a soupe de vinaigre balsamique
sel poivre

faire cuire les pommes de terre 25 mn
a la vapeur, laisser refroidir, puis couper
en tranches un peu epaisses
rechauffer la creme et la moutarde dans une casserole
ramollir la gelatine dans l'eau froide
egoutter la a fond
hors du feu,la faire fondre dans la creme chaude
en remuant
equeuter les epinards et les laver

tapisser de film alimentaire un moule a cake
ranger en alternance les filets de harengs,
les epinards,et les pommes de terre
poivrer et parsemer de cibouletteciselee
verser la creme tiede pour qu' elle
recouvre les ingredients.
poser du papier alu sur le moule et une planchette
puis un poids
mettre la terrine sous presse 12h au frigo
le lendemain sortir 1h a l' avance du froid.
preparer une sauce avec le vinaigre l'huile sel et poivre
presser la betterave ajouter son jus a la vinaigrette
servir la terrine a temperature ambiante,coupee en tranches epaisses.