Ingrédients
Équivalences
- 400g de saumon frais
- 3 oeufs
- 300g de crème liquide
- sel
- poivre
- muscade
- 200g de brocolis
- 350g de champignons
- 100g de saumon fumé
- 15g d'aneth
Chose promise, chose due, voici quelques recettes salées pour des entrées individuelles, que tu peux faire dans tes moules à muffins en silicone :
TERRINES DE SAUMON CHAMPIGNONS (recette Demarle) - pour 12 terrines individuelles
400g de saumon frais
3 oeufs
300g de crème liquide
sel, poivre, muscade
200g de brocolis (12 petits bouquets)
350g de champignons (12 champignons)
100g de saumon fumé
15g d'aneth
Coupez le saumon en petits cubes. Coupez les pieds des champignons et conservez les têtes.
Mixez les cubes de saumon avec les oeufs, la crème, les épices et les pieds des champignons. Hachez 15g d'aneth et ajoutez-les à la farce.
Faites blanchir les bouquets de brocolis 2 minutes dans de l'eau bouillante. Laissez refroidir.
Faites cuire les têtes des champignons à la sauteuse pour en extraire le jus.
Garnissez les empreintes de farce au saumon sur 1 cm de haut. Posez une tête de champignon dans chaque empreinte, le creux vers le haut, et couvrez d'un peu de farce. Posez les bouquets de brocolis, tête vers le bas, et couvrez de farce. Répartissez par-dessus les 15g d'aneth restants. Disposez ensuite le saumon fumé et terminez avec une couche de farce.
Couvrez et faites cuire environ 15 minutes à 160°C.
Cette recette se sert avec une sauce froide préparée avec 100g de gelée de groseilles, 200g de crème fraîche épaisse, 20g de crème liquide, du curry et du poivre (simplement mélanger les ingrédients, sans cuisson).
TERRINES DE SAUMON CHAMPIGNONS (recette Demarle) - pour 12 terrines individuelles
400g de saumon frais
3 oeufs
300g de crème liquide
sel, poivre, muscade
200g de brocolis (12 petits bouquets)
350g de champignons (12 champignons)
100g de saumon fumé
15g d'aneth
Coupez le saumon en petits cubes. Coupez les pieds des champignons et conservez les têtes.
Mixez les cubes de saumon avec les oeufs, la crème, les épices et les pieds des champignons. Hachez 15g d'aneth et ajoutez-les à la farce.
Faites blanchir les bouquets de brocolis 2 minutes dans de l'eau bouillante. Laissez refroidir.
Faites cuire les têtes des champignons à la sauteuse pour en extraire le jus.
Garnissez les empreintes de farce au saumon sur 1 cm de haut. Posez une tête de champignon dans chaque empreinte, le creux vers le haut, et couvrez d'un peu de farce. Posez les bouquets de brocolis, tête vers le bas, et couvrez de farce. Répartissez par-dessus les 15g d'aneth restants. Disposez ensuite le saumon fumé et terminez avec une couche de farce.
Couvrez et faites cuire environ 15 minutes à 160°C.
Cette recette se sert avec une sauce froide préparée avec 100g de gelée de groseilles, 200g de crème fraîche épaisse, 20g de crème liquide, du curry et du poivre (simplement mélanger les ingrédients, sans cuisson).