Têtes et pattes de calamars

Bonjour,

Alors voilà, j'ai acheté un sachet de têtes et pattes de calamars surgelés, mais je ne sais absolument pas les cuisiner ...
Je me souviens en avoir mangé froids en "salade" en Italie, mais je n'ai aucune idée de la préparation et à vrai dire mes souvenir sont assez flou ... il y à de ça plus de 10 ans !
Mais toutes les recettes sont les bienvenues

Pour éviter les confusions fréquentes entre calamars , encornets , seiches ...
Voilà de quoi je parle

moi je conseillerais de les cuire qq min, histoire de les décongeler, puis de les laisser égoutter ds une passoire, enfin de les faire mariner avec des poivrons et de l'ail précuits (peler et couper les poivrons en lanière), de l'huile d'olive, un peu de vinaigre basalmique, voire du basilic. Avant de servir froid, rajouter de la ciboule ou des oignons nouveaux.

voici les tps de cuisson donnés par picard :
Cuisson sans décongélation :
# A la poêle: 8 à 10 min
# Au court-bouillon : 12 min
# A l'autocuiseur : 12 min

C'est très bon en rizoto, avec oignon, ail, sel, poivre et safran, les ajouter au riz presque cuit, avec éventuellement un peu de fumet de poisson.

Et aussi en sauce tomate bien relevée , ou en gratin avec une béchamel et un peu de vin blanc , ou tout simple , blanchies en mayonnaise

Salut Janstel!

Est-ce que ce serait abusé de te demander de nous noter comment tu fais ton risotto?
C'est un truc que je maîtrise pas encore!!!

MErci beaucoup

Gwen

bonjour orangette.tu peux les cuire dans un court bouillon de poisson et tu les fais mariner dans une petite émulsion citron +huile d olive,sel
,poivre,ail et persil hache.servir bien frais.