Ingrédients
Équivalences
- 4 steak de thon
- 1 à 2 courgettes
- 5 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 échalote hâchée finement
- 1 éclat d'ail hâché
- 1 c à café d'herbes de provence
- huile d'olive
- sel, poivre
- 50 grs de filets d'anchois à l'huile
- 1 bol de lait
- 75 grs de beurre
Pour 4 personnes :
4 steak de thon
1 à 2 courgettes
5 tomates
1 poivron rouge
1 échalote hâchée finement
1 éclat d'ail hâché
1 c à café d'herbes de provence
huile d'olive
sel, poivre
50 grs de filets d'anchois à l'huile
1 bol de lait
75 grs de beurre
Préparation :
La veille, préparation du beurre:
Mettre les anchois dans le lait pour les dessaler (conserver l'huile), pendant 1 heure
Retirer les anchois et les éponger
faire ramollir le beurre, incorporer les anchois coupés en morceaux
Travailler le tout avec un peu de poivre, mettre en boudin sur un papier sulfurisé ou papier alu, rouler et mettre au figo
Le lendemain :
Enlever les graines et filaments du poivron et couper en dès
Couper tomates et courgettes en rondelles
Prendre une plauqe de four ou un plat, enduire de l'huile de la boite des anchois
Parsemer l'ail et échalotes dans le fond, parsemer des dés de poivron
Disposer les rondelles de courgettes et tomates en les chevauchant
Verser 4 c à s d'huile d'olive sur le tout
saler, poivrer, ajouter fines herbes
Disposer les steaks de thon
Mettre le beurre d'anchois coupé en rondelles
Mettre au four à 200° pendant 30 à 35 minutes en couvrant d'un papier alu
Sortir du four; Servir
4 steak de thon
1 à 2 courgettes
5 tomates
1 poivron rouge
1 échalote hâchée finement
1 éclat d'ail hâché
1 c à café d'herbes de provence
huile d'olive
sel, poivre
50 grs de filets d'anchois à l'huile
1 bol de lait
75 grs de beurre
Préparation :
La veille, préparation du beurre:
Mettre les anchois dans le lait pour les dessaler (conserver l'huile), pendant 1 heure
Retirer les anchois et les éponger
faire ramollir le beurre, incorporer les anchois coupés en morceaux
Travailler le tout avec un peu de poivre, mettre en boudin sur un papier sulfurisé ou papier alu, rouler et mettre au figo
Le lendemain :
Enlever les graines et filaments du poivron et couper en dès
Couper tomates et courgettes en rondelles
Prendre une plauqe de four ou un plat, enduire de l'huile de la boite des anchois
Parsemer l'ail et échalotes dans le fond, parsemer des dés de poivron
Disposer les rondelles de courgettes et tomates en les chevauchant
Verser 4 c à s d'huile d'olive sur le tout
saler, poivrer, ajouter fines herbes
Disposer les steaks de thon
Mettre le beurre d'anchois coupé en rondelles
Mettre au four à 200° pendant 30 à 35 minutes en couvrant d'un papier alu
Sortir du four; Servir