Thon aux Tomates et Poivrons Basquaise
- 1 tranche de thon de 1 kg environ
- 750 g de tomates
- 4 poivrons
- 100 g d'olives vertes
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1/2 verre de vin blanc sec
- huile, sel, poivre
Thon basquaise
ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 tranche de thon de 1 kg environ
- 750 g de tomates
- 4 poivrons
- 100 g d'olives vertes
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1/2 verre de vin blanc sec
- huile, sel, poivre
Préparation :
Lavez les poivrons.
Essuyez-les, ouvrez-les, retirez les graines et coupez la chair en lanières.
Pelez les tomates, épépinez-les et coupez grossièrement la chair en morceaux.
Epluchez l'ail et écrasez-le.
Epluchez les oignons et émincez-les.
Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse.
Faites-y revenir oignons émincés et poivrons en lanières.
Laissez bien revenir.
Ajoutez l'ail puis les tomates ainsi que le bouquet garni.
Assaisonnez (attention au sel à cause des olives).
Par ailleurs, faites revenir à l'huile la rouelle de thon sur les deux faces dans une cocotte, puis assaisonnez-la légèrement.
Faites blanchir pendant une minute environ les olives dans l'eau frissonnante pour les dessaler légèrement.
Ajoutez au thon dans la cocotte la fondue tomates-poivrons, ainsi que les olives et le vin blanc.
Couvrez et laissez mijoter environ 1 h en retournant à mi-cuisson.
Servez dans la cocotte.
