Ingrédients
Équivalences
- 8 steacks de thon (75 gr pièce)
- 2 oignons rouges
- 2 piments rouges doux
- 2 pincées de piment de Cayenne moulu
- 8 tiges de citronnelle
- 1 c à café de pâte d'anchois
- Le jus de 6 citrons verts
- 4 c à soupe d'huile d'arachide
- Sel et poivre du moulin
THON GRILLE, SAUCE AU PIMENT ET A LA CITRONNELLE (4p)
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- 8 steacks de thon (75 gr pièce)
- 2 oignons rouges
- 2 piments rouges doux
- 2 pincées de piment de Cayenne moulu
- 8 tiges de citronnelle
- 1 c à café de pâte d'anchois
- Le jus de 6 citrons verts
- 4 c à soupe d'huile d'arachide
- Sel et poivre du moulin.
> Versez le jus des citrons avec sel et poivre dans un plat creux. Ajoutez-y les stecks de thon et laissez-les mariner, 15 minutes, au frais.
> Pour la souce : pelez les tiges de citronnelle et les oignons. Nettoyez la chair des piments. Hachez finement le tout. Versez le hachis dans un bol avec le piment de Cayenne moulu, le reste de jus, la pâte d'anchois, l'huile, sel et poivre. Mélangez soigneusement l'ensemble.
> Egouttez les tranches de thon et faites-les griller, 2 minutes par face, sur un grill porté au rouge ou sous le grill du four.
> Dressez-les sur des assiettes et surmontez-les de cette sauce, dite Sambal Matah.
> Accompagné de riz thaï et d'une poêlée de légumes au wok.
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- 8 steacks de thon (75 gr pièce)
- 2 oignons rouges
- 2 piments rouges doux
- 2 pincées de piment de Cayenne moulu
- 8 tiges de citronnelle
- 1 c à café de pâte d'anchois
- Le jus de 6 citrons verts
- 4 c à soupe d'huile d'arachide
- Sel et poivre du moulin.
> Versez le jus des citrons avec sel et poivre dans un plat creux. Ajoutez-y les stecks de thon et laissez-les mariner, 15 minutes, au frais.
> Pour la souce : pelez les tiges de citronnelle et les oignons. Nettoyez la chair des piments. Hachez finement le tout. Versez le hachis dans un bol avec le piment de Cayenne moulu, le reste de jus, la pâte d'anchois, l'huile, sel et poivre. Mélangez soigneusement l'ensemble.
> Egouttez les tranches de thon et faites-les griller, 2 minutes par face, sur un grill porté au rouge ou sous le grill du four.
> Dressez-les sur des assiettes et surmontez-les de cette sauce, dite Sambal Matah.
> Accompagné de riz thaï et d'une poêlée de légumes au wok.