Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de thon rouge
- Un paquet de graines de sésame
- 250 ml de sauce de soja
- 1 oignon de printemps
- ½ tasse de sucre
- Un doigt de vinaigre blanc
Pour 4 personnes :
- 1 kg de thon rouge dans la queue du thon
- Un paquet de graine de sésame
- 250 ml de sauce de soja.
- 1 oignon de printemps
- ½ tasse de sucre
- Un doigt de vinaigre blanc.
Préparation :
- La veille de la cuisson, mettre le thon dans un plat et l’arroser de sauce de soja.
- Couvrir le plat d’un film plastique et placer au réfrigérateur pendant 24 heures
- Retourner le filet de thon de temps en temps afin qu’il marine bien.
Cuisson :
- Couper l'oignon en fin tronçon et les faire cuire doucement dans une poêle avec de l’huile d’olive. Réserver.
- Egoutter le thon. Garder la marinade.
- Dans une casserole, verser ½ tasse de sucre, le doigt de vinaigre blanc, et la marinade. Mettre le tout à chauffer, porter à ébullition et laisser mijoter 10 mn environ.
- Rouler le thon dans les graines de sésame et couper le morceau en 3 parties.
- Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et mettre les morceaux à dorer sur feu moyen. Ajouter sel, poivre
- Les retourner afin de bien saisir le poisson.
Le thon, appelé « steak de la mer » est un poisson qui se cuisine comme le filet de bœuf, c'est-à-dire qu’il doit être encore un peu rouge à l’intérieur.
Dressage :
- Couper les 3 tronçons en tranches. Les placer dans le plat de service.
- Verser la sauce sur les morceaux et parsemer d'oignon rissolé.
BON APPÉTIT
