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Tourteau

5 réponses · 10612 vues

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Pour faire plaisir à mon doudou je lui ai acheté un tourteau (déjà mort et emballé = j'ai trop pitié des autres.....).

Malheureusement, je n'en ai jamais préparé...

Donc, plusieurs questions :
- je le prépare comment ?
- ça se mange froid, tiède ou chaud ?
- quel accompagnement ?
- avec ou sans sauce ? Si oui, laquelle ?

Vous remerciant, par avance, de vos réponses.

Bisous et bonne journée

IZ Rire (lol)
2

HELLO,

Le tourteau se mange froid, avec une mayonnaise, du pain et du beurre salé.
Bien sûr il est meilleur préparé soi-même et c'est très facile :
porter à ébullition de l'eau bien salée avec deux-trois feuilles de laurier et thym, y plonger le crabe ou tourteau, laissez bouillonner une vingtaine de minutes.
Sortir le tourteau et laissez refroidir.

Pour le manger il faut se munir d'une grosse pince pour casser les grosses pattes ainsi que de fourchettes à crustacés (vendues généralement sous blister). Pour manger à l'intérieur, les "casiers", il faut tirer sur la languette sous le crabe et faire sortir l'eau.

3
mais que mange-t-on et que laisse-t-on dans le tourteau ?
4
A l'intérieur du tourteau, on mange le corail (de couleur orange) ainsi que la chair blanche filandreuse qui se trouve dans chacune des cavités d'où partent les pattes (on casse les parois avec la pince à crustacés) et, bien entendu, on mange le contenu de toutes les pâtes et des 2 grosses pinces.
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Moi, dans un tourteau, je mange tout
je le fais cuire 15 mn à l'eau bouillante, sinon, je le trouve trop sec. ensuite, je mange la chair des pâtes bien sûr, le corail (dans les femelles, mais je préfère les mâles, qui ont de plus grosses pâtes) et surtout le gris de l'intérieur, pour moi c'est le meilleur
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bonjour
le tourteau est un crustacé très cher et amnge très frais
pour le cuire il faut fabriquer un bouillon a base d eau, carotte, oignon, vin blanc et épices et le cuire environ 20 min a bouillon bouilant le laisser refroidir dans son bouillon si il est manger froid
sinon il faut surtout le décortiquer chaud pour éviter la perte et c'est plus facile
une fois que la chair qui trouve dans les pinces, pâtes, et a l intérieur de la tête mealnger avec échalotes ciboulette, toamtes, gingembre huile olive rechaufer le bouillon et manger avec