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Truite à l'oseille

2 réponses · 98 vues

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salut Idée
c'est ma 1ere visite
qui pourrait me donner des idées pour préparer une grosse truite de 6 kgs que mon fils a péché au lac ? j'aimerais réunir ma famille afin de la déguster ensemble
merci pour toutes vos suggestions
mado
2 Recette

Truite en Oseille et Crème Fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 6 truites moyennes
  • 4 oignons
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 verres de crème fraiche
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 kg d'oseille
  • beurre
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
une truite de 6 kg c'est énorme.
Animaux
tu peux la cuisiner comme le saumon par exemple.
truite à l'oseille (pour 6 personnes):
6 truites moyennes (ou la tienne de 6 kg)
4 oignons
1 verre de vin blanc sec
2 verres de crème fraiche
3 jaunes d'oeufs
1 kg d'oseille
beurre
sel et poivre
Faire fondre au beurre les oignons finement émincés, sans prendre couleur. Verser les oignons dans un plat allant au four, saler coucher dessus la ou les truites nettoyées. Ajouter le vin blanc. Mettre à four chaud 8 à 10 min. Ouvrir le four , couvrir le plat d'un papier alu, laisser encore 5 min porte ouverte.
Faire fondre l'oseille lavée et équeutée au beurre. Egoutter; (Avec le liquide rendu on peu faire une soupe)
Remettre l'oseille dans une casserole avec 1 verre de crème, saler.
Mettre les truites dans un plat de service en leur enlevant la peau.
Passer au mixer le mélange oignons, vin blanc,ajouter un verre de crème fraiche, réduire à feu vif jusqu'à consistance compote. Ajouter l'oseille, lier avec les jaunes d'oeufs sans laisser bouillir. Verser sur les truites ou à côté.
ban appétit
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Je pense que pour un bestiau de cette taille Ooolala (C'est quoi ce bin's !) j'opterais pour une cuisson dans une poissonnière avec un bon court-bouillon au vin blanc.

Je servirais la truite, chaude bien sûr, avec une sauce beurre blanc (style beurre blanc nantais), ou beurre fondu au citron et persil - tout simplement J'ai la Banane !