Ingrédients
Équivalences
- 4 truites
- 1 noix de beurre
- 1 échalote
- 2 verres de vin blanc sec ou d'eau
- 1 cuillère à soupe de ciboulette coupée
- Sel
- Poivre
- 1/2 citron
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation et cuisson 45 minutes 
7/8Pour 4
4 truites
1 noix de beurre
1 échalote
2 verres de vin blanc sec ou d'eau
ciboulette
sel, poivre
1/2 citron
4 cuil. à soupe de crème fraîche, allégée ou non, à votre goût
Beurrez un plat allant au four ou placez du papier sulfurisé dans le fond.
Parsemez le fond d'échalotes hachées.
Déposez dessus les truites vidées, nettoyées et essuyées.
Ajoutez le vin blanc, 1 cuil. à soupe de ciboulette coupée, sel, poivre, jus de citron.
Faites cuire à four bien chaud (230°C) 10 minutes.
Egouttez parfaitement les truites en conservant le jus de cuisson.
Gardez-les au chaud dans le plat de service.
Reportez la sauce de cuisson sur le feu, dans une petite casserole.
Incorporez-y la crème fraîche tout en laissant bouillir quelques instants pour laisser épaissir un peu.
Versez sur les truites et servez aussitôt.
Des pommes vapeur légèrement persillées les accompagnent très bien.
si votre plat de cuisson est joli (en porcelaine à feu par exemple), vous pouvez présenter les truites dedans après avoir essuyé le pourtour du plat avec du papier absorbant, si nécessaire.
Videz les truites - ou faites-les vider - par les ouïes, et non en fendant la peau du ventre.Les poissons ainsi préparés n'éclateront pas en cuisant et seront bien plus présentables.
