Truites au Raifort et Pommes de Terre

500 gr de pommes de terres à chair ferme
4 truites évidées
1 cuillère à soupe de raifort râpé
1 citron
20 cl de crème fraîche épaisse
10 noix écrasées
Branches de thym-citron
Sel, poivre, eau, huile d’olive

· Préchauffer le four (240°C)
· Laver les pommes de terre, les couper en rondelles, essuyer les rondelles avec du papier absorbant
· Poser les rondelles de pomme de terre dans un plat à four
· Ajouter 1/2 verre à moutarde d’eau
· Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer
· Mettre au four pendant 15 min. environ

· Rincer et essuyer les truites
· Inciser la peau d’un côté
· Placer les branches de thym citron à l’intérieur des truites
· Arroser les truites d’un filet d’huile d’olive
· Saler et poivrer
· Poser les truites sur le lit de pommes de terre
· Cuire au four (mélange rondelles de pommes de terre + truites) pendant 15 min. environ

· Eplucher et râper le raifort

· Ajouter la crème fraîche, le jus de citron, le sel et les noix au raifort râpé et mélanger

· Servir la sauce en accompagnement