Truites catalanes

Tu frottes les truites dont tu as fait retirer l'arête avec du gros sel et du citron.
Tu haches oignon et champignons épluchés, olives noires, amandes mondées.
Tu assaisonnes d'huile et de vinaigre, sel, poivre blanc et éventuellement piment rouge.
Tu introduis dans chaque truite une portion de cette farce, tu la ficèles.
Tu roules chaque poisson dans la chapelure, puis tu les enveloppes séparément dans des feuilles de papier sulfurisé bien beurrées.
Tu cuis sur le gril à feu doux, tu sers sur un o
plat dans le papier de cuisson.

Bon appétit ...