Bonjour à tous. Je viens de pécher un turbot de 5 kg et j'ai invité mes beaux-parents à manger ce week-end, donc je cherche une super recette pour pas rater ce magnifique poisson. Merci à tous
Turbot au gingembre et aux deux vinaigres
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Turbot au gingembre et aux deux vinaigres
Ingrédients
Ton turbot
un rhizome de gingembre
8 échalotes
4 feuilles de laurier
poivre noir
vinaigre de Xeres
Vinaigre de riz
beurre
Éplucher une belle noix de gingembre frais.
En couper une grosse lamelle et hacher grossièrement le reste.
Couper 6 belles échalotes en rondelles et hacher rapidement les 2 autres.
Laver et éponger le turbot vidé et ébarbé, tête conservée. Lui fourrer le ventre avec la lamelle de gingembre et 4 rondelles d'échalote.
Au fond d'une case à four en terre, disposer les feuilles de laurier, des rondelles d'échalote, et les deux tiers environ du gingembre haché. Poser le poisson par-dessus, peau noire vers le haut. Arroser d'une petite tasse à café de vinaigre de xeres, et de la même quantité de vinaigre de riz.
Répartir de petits morceaux de beurre sur le turbot, poivrer, et parsemer des échalotes et du gingembre. Mettre à four brûlant pendant douze minutes en arrosant une ou deux fois, puis éteindre le four et en entrebâiller la porte.
Au bout de trois à cinq minutes, arroser à nouveau le poisson de son jus de cuisson, et faire rissoler au gril.
Apporter immédiatement et dépouiller devant les convives.
Servir avec un riz parfumé parsemé d’un peu de coriandre haché.
Ingrédients
Ton turbot
un rhizome de gingembre
8 échalotes
4 feuilles de laurier
poivre noir
vinaigre de Xeres
Vinaigre de riz
beurre
Éplucher une belle noix de gingembre frais.
En couper une grosse lamelle et hacher grossièrement le reste.
Couper 6 belles échalotes en rondelles et hacher rapidement les 2 autres.
Laver et éponger le turbot vidé et ébarbé, tête conservée. Lui fourrer le ventre avec la lamelle de gingembre et 4 rondelles d'échalote.
Au fond d'une case à four en terre, disposer les feuilles de laurier, des rondelles d'échalote, et les deux tiers environ du gingembre haché. Poser le poisson par-dessus, peau noire vers le haut. Arroser d'une petite tasse à café de vinaigre de xeres, et de la même quantité de vinaigre de riz.
Répartir de petits morceaux de beurre sur le turbot, poivrer, et parsemer des échalotes et du gingembre. Mettre à four brûlant pendant douze minutes en arrosant une ou deux fois, puis éteindre le four et en entrebâiller la porte.
Au bout de trois à cinq minutes, arroser à nouveau le poisson de son jus de cuisson, et faire rissoler au gril.
Apporter immédiatement et dépouiller devant les convives.
Servir avec un riz parfumé parsemé d’un peu de coriandre haché.
Alors ça ça me plaît beaucoup, ça à l'air vraiment super, si je choisis la tienne je te tiendrai au courant, mais ta recette me plaît vraiment énormément. Bonne soirée
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