Ingrédients
Équivalences
- 1 vivaneau de 2 à 3kg
- 1 noix de coco
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 verre de vin blanc
- 2 branches de persil
- 1 branche de thym
- 2 cives
- 2 gousses d'ail
- 2 clous de girofle
- du piment et du sel
Bonjour
Vivaneau au coco
(pour 4 personnes)
1 vivaneau de 2 à 3kg;1 noix de coco;2 carottes; 1 oignon; 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 3 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 verre de vin blanc; 2 branches de persil; 1 branche de thym; 2 cives; 2 gousses d'ail; 2 clous de girofle; du piment et du sel.
Ficeler le poisson et le mettre dans un plat à four. Recouvrir le poisson de coco râpé et d'épices hachées. Saler. Mettre 2 verres d'eau et le verre de vin blanc. Ajouter l'ail, les clous de girofles. Laisser cuire 20mn, thermostat 7. Retirer le poisson et le conserver au chaud dans une feuille d'aliminium. Dans une casserole, mettre le beurre et la farine. Y ajouter le jus de cuisson préalablement passé au tamis. Lorsque la sauce est homogène, incorporer la crème fraîche. Remuer bien et laisser frémir 2 à 3 mn puis verser le tout sur le poisson. Servir chaud avec du riz.
Vivaneau au coco
(pour 4 personnes)
1 vivaneau de 2 à 3kg;1 noix de coco;2 carottes; 1 oignon; 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 3 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 verre de vin blanc; 2 branches de persil; 1 branche de thym; 2 cives; 2 gousses d'ail; 2 clous de girofle; du piment et du sel.
Ficeler le poisson et le mettre dans un plat à four. Recouvrir le poisson de coco râpé et d'épices hachées. Saler. Mettre 2 verres d'eau et le verre de vin blanc. Ajouter l'ail, les clous de girofles. Laisser cuire 20mn, thermostat 7. Retirer le poisson et le conserver au chaud dans une feuille d'aliminium. Dans une casserole, mettre le beurre et la farine. Y ajouter le jus de cuisson préalablement passé au tamis. Lorsque la sauce est homogène, incorporer la crème fraîche. Remuer bien et laisser frémir 2 à 3 mn puis verser le tout sur le poisson. Servir chaud avec du riz.