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Waterzooï de poisson

4 réponses · 997 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de poisson (chair ferme)
  • 1 kg de moules (Zélande)
  • Une bonne poignée de crevettes grises (décortiquées)
  • Champignons (Paris)
  • Carottes/poireaux/céleri (blanc)
  • Oignons
  • 1 oeuf
  • Crème fraîche (épaisse)
  • Vin blanc (sec)
  • Un peu de fumet de poisson
  • Un peu de moutarde
  • Sel/poivre
  • Thym/ laurier (ficelé)
  • Persil (frais haché)
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

J'en ai mangé hier, c'était tellement bon, que je vous mets la recette.
En plus c'est du belge! Moyen Recette à budget moyen

Ingrédients:

1 kg de poisson (chair ferme)
1 kg de moules (Zélande)
Une bonne poignée de crevettes grises (décortiquées)
Champignons (Paris)
Carottes/poireaux/céleri (blanc)
Oignons
1 oeuf
Crème fraîche (épaisse)
Vin blanc (sec)
Un peu de fumet de poisson
Un peu de moutarde
Sel/poivre
Thym/ laurier (ficelé)
Persil (frais haché)
Flêche (Voir ICI) Dans une casserole, faire revenir l'oignon, carottes, céleri et poireaux, sel/poivre, thym/laurier.
Flêche (Voir ICI) Une fois bien doré, ajouter le vin blanc et le fumet de poisson.
Flêche (Voir ICI) Laisser réduire quelques minutes.
Flêche (Voir ICI) Pendant ce temps, cuire les moules et les champignons (à part)
Flêche (Voir ICI) Couper le poisson (comme des carbonnades), ajouter aux légumes et laisser mijoter (+/- 5 mn).
Flêche (Voir ICI) Ajouter les champignons et la crème fraîche, laisser réduire.
Flêche (Voir ICI) Ajouter les moules (décortiquées) et les crevettes.
Flêche (Voir ICI) Dans un plat, mélanger l'oeuf la moutarde et la crème fraîche (bien fouetter!) et verser dans la casserole.
Flêche (Voir ICI) Laisser encore réduire 2 ou 3 mn en mélangeant doucement.
Flêche (Voir ICI) Un peu de persil et Déguster!

Idée Très bon avec de la purée de pdt ou des pdt nature.

Bon week-end à tous!
2
bonjour isalain,

ta recette m'a l'air vraiment très appétissante, je n'aime pas trop les moules mais j'ai un petit garçon qui adore cela et puis je peux peut être faire un petit mélange avec d'autres choses (crevettes calamars ...)
3
Bonjour nanie77,

Tu peux toujours essayer avec d'autres choses. Pourquoi pas!!!!
Parfois en faisant à notre tête, on arrive à de très bonnes choses!!!!!

Bon dimanche
4
Ca à l'air vraiment très bon! Razz (Ha ouaip :-p)
Pourrait on me donner des exemple de poissons à utiliser? Est-ce qu'on peut faire un mélange? Merci d'avance!
5
Ca à l'air vraiment très bon! Razz (Ha ouaip :-p)
Pourrait on me donner des exemple de poissons à utiliser? Est-ce qu'on peut faire un mélange? Merci d'avance!
nevounette a écrit :


Rire (lol) comme le dit Isalain, il faut choisir un poisson à chair ferme, par exemple filet de cabillaud, de merlan, de la lotte...

Très Heureux bien sûr, tu peux faire un mélange et y ajouter des crustacés, fruits de mer...

Cligne de l'oeil en fait, tu peux presque mettre ce que bon te semble, mais c'est lorsque tu auras goûté ton waterzoï que tu sauras quels sont les poissons que tu préfères pour ce plat...
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