Andouillette à la purée de radis

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1 Recette juil. 2003

Ingrédients Équivalences

Andouillette
Radis
Crème fraîche
Sel
Poivre
1 jaune d'oeuf
Maïzena
Noix muscade

Andouillette à la purée de radis

Faire cuire une andouillette

Eplucher grossièrement les radis, les réduire en purée au mixer, bien égoutter. Incorporer crème fraîche, sel, poivre, 1 jaune d'oeuf, et une cuiller de maïzena ; bonne pincée de noix muscade. Bien mélanger.
Faire chauffer la purée de radis à feu très doux dans une petite casserole. Servir en quenelles autour de l'andouillette.

Modifié (juil. 2003)

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