Ingrédients
Équivalences
- 10 g de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 80 g d'oignons nouveaux
- 400 g de viande de porc hachée
- Le zeste râpé de 1/2 citron vert
- 1 oeuf
- Sel
- Poivre du moulin
- 180 g de poivron rouge
- 5 piments rouges
- 2 gousses d'ail
- 8 c. à s. de vinaigre
- 400 g de sucre
- 1/2 c. à c. de sel
Boulettes de porc aux légumes
Nbre de personnes : Pour 24 boulettes
Ingrédients :
+ 10 g de gingembre frais
+ 1 gousse d'ail
+ 80 g d'oignons nouveaux
+ 400 g de viande de porc hachée
+ Le zeste râpé de 1/2 citron vert
+ 1 oeuf
+ Sel
+ Poivre du moulin
Pour la sauce:
+ 180 g de poivron rouge
+ 5 piments rouges
+ 2 gousses d'ail
+ 8 c. à s. de vinaigre
+ 400 g de sucre
+ 1/2 c. à c. de sel
Pour les légumes:
+ 150 g de courgettes
+ 12 tomates cocktails
+ 2 c. à s. d'huile végétale
+ 1 c. à s. de persil haché
1- Préparez la sauce: équeutez le poivron et les piments, retirez les graines et la partie blanche et taillez finement la chair. Pelez et hachez l'ail. Broyez finement le tout dans un mortier. Ajoutez à cette pâte 25 cl d'eau, le vinaigre, le sucre et le sel et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
2- Pendant ce temps préparez les boulettes: pelez le gingembre et l'ail et hachez les menu. Fendez le piment en deux, équeutez le, éliminez les graines et la partie blanche et taillez la chair en petits dés. Nettoyez les oigons et hachez les finement. Malaxez la viande hachée avec le gingembre, l'ail, le piment, les oignons, le zeste de citron, l'oeuf, le sel et le poivre. Façonnez 24 boulettes d'environ 20 g chacune et aplatissez les un peu. Faites les cuire dans l'huile chaude.
3- Lavez les courgettes et débitez les en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Coupez les tomates en deux et équeutez les. Faites cuire rapidement les courgettes, des deux côtés, dans l'huile chaude. Ajoutez les tomates, faites les cuire rapidement, salez et poivrez.
4- Embrochez une rondelle de courgette, 1 boulette et 1 demi-tomate sur chaque pique, parsemez de persil et servez avec la sauce.
Nbre de personnes : Pour 24 boulettes
Ingrédients :
+ 10 g de gingembre frais
+ 1 gousse d'ail
+ 80 g d'oignons nouveaux
+ 400 g de viande de porc hachée
+ Le zeste râpé de 1/2 citron vert
+ 1 oeuf
+ Sel
+ Poivre du moulin
Pour la sauce:
+ 180 g de poivron rouge
+ 5 piments rouges
+ 2 gousses d'ail
+ 8 c. à s. de vinaigre
+ 400 g de sucre
+ 1/2 c. à c. de sel
Pour les légumes:
+ 150 g de courgettes
+ 12 tomates cocktails
+ 2 c. à s. d'huile végétale
+ 1 c. à s. de persil haché
1- Préparez la sauce: équeutez le poivron et les piments, retirez les graines et la partie blanche et taillez finement la chair. Pelez et hachez l'ail. Broyez finement le tout dans un mortier. Ajoutez à cette pâte 25 cl d'eau, le vinaigre, le sucre et le sel et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
2- Pendant ce temps préparez les boulettes: pelez le gingembre et l'ail et hachez les menu. Fendez le piment en deux, équeutez le, éliminez les graines et la partie blanche et taillez la chair en petits dés. Nettoyez les oigons et hachez les finement. Malaxez la viande hachée avec le gingembre, l'ail, le piment, les oignons, le zeste de citron, l'oeuf, le sel et le poivre. Façonnez 24 boulettes d'environ 20 g chacune et aplatissez les un peu. Faites les cuire dans l'huile chaude.
3- Lavez les courgettes et débitez les en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Coupez les tomates en deux et équeutez les. Faites cuire rapidement les courgettes, des deux côtés, dans l'huile chaude. Ajoutez les tomates, faites les cuire rapidement, salez et poivrez.
4- Embrochez une rondelle de courgette, 1 boulette et 1 demi-tomate sur chaque pique, parsemez de persil et servez avec la sauce.