Cari de porc aux tomates et épices

Cari de porc .

il te faut :
du porc en morceau (coupé en cube)
des oignons (1 à 2 selon la grosseur)
de l'ail (3 à 4 gousses selon ton goût pour l'ail ou 1 à 2 gousses si tu n'es pas fan de l'ail)
des tomates (3 petites suffisent)
du thym (l'équicalent d'une demi cuillère à café)
1 càc de curcuma (qu'on appelle safran ici, mais c une racine pas les pistil de safran qui coûte une fortune)
sel - poivre
huile

faire revenir les morceaux de porc dans un peu d'huile
les réserver à part
dans la même marmite faire revenir les oignons hachés, ajouter l'ail écrasé, le thym, le sel et le poivre puis le curcuma
attention à ce que ça ne brûle pas.
ensuite ajouter les tomates et les laisser fondre à feu moyen, tu couvres quelques minutes et si ça attache tu peux mettre un petit peu d'eau.
ensuite remettre la viande dans la marmite ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à feu moyen avec un peu d'eau (à peine recouvir la viande) et couvrir la marmite
Quand tout est réduit, tu goûtes la sauce et rectifie l'assaisonnement au besoin (sel-poivre)
et voilà c fait

petite variante : au lieu d'utiliser de l'eau pour le "mijotage" tu peux mettre un peu de bouillon de poule ou de boeuf, mais attention au sel à ce moment là.

la cari de porc se fait comme je te l'ai décrit ou avec des légumes, tu as ainsi :
cari porc-petit pois
cari porc pomme de terre
cari porc chouchou (chayotte ou christophine)
cari porc carottes
tu mets les légumes juste après la viande pour que tout cuisent en même temps.

j'espère que c assez clair.
Chez nous le dosage des épices se fait au goût
Fleur des Iles aime l'ail et en met plus que moi par exemple.

parfois on y met un peu de gingembre frais rapé.

tous les caris se font sur cette base : oignons, ail thym, curcuma, tomates

bon appétit