Carré de filet de porc à la boulangère .

1 mars 2007

Bonjour à tous
Voila je viens d'acheter des carrés de filet de porc (c'est ce qui est écrit sur l'étiquette).
Le problème c'est que je ne sais pas comment les préparer surtout que je n'ai pas de four actuellement.
Auriez-vous une recette simple pour moi ? siouplait.........

Merci d'avance pour votre aide.
Une débutante en cuisine.............

2 mars 2007

Je ne suis pas très doué en pièce de viande mais carre et filet je trouve cela bizar. Si c'est un carré , perso le lardé d'ail et je l'enrobe de moutarde( à l'ancienne par ex) je laisse prendre le goût une journée et puis au four.
Tu peux aussi le piquer au romarin ( voir porc et piques sur ce forum ) c'est délicieux, une bonne couche de miel lui donne un goût caramélisé super.
A+ si entende

Papy

3 Recette mars 2007

Carré de porc boulangère aux pommes de terre et thym

Ingrédients Équivalences

1 kg de carré de porc
1 kg de pommes de terre
1 carotte
2 oignons
3 gousses d'ail
20 g de beurre
50 cl de lait
1 c à soupe d'huile
sel, poivre

Carré de porc boulangère
(Pour 4 personnes)

1 kg de carré de porc
1 kg de pommes de terre
1 carotte
2 oignons
3 gousses d'ail
20 g de beurre
50 cl de lait
1 c à soupe d'huile
1 branche de thym
Sel, poivre

1/1H avant de commencer, frotte la viande avec l'ail et 1 branche de thym
sale et poivre,recouvre avec une feuille de papier d'aluminium,épluche les pommes de terre et coupe-les en quartiers,épluche les oignons et l'ail, puis émince-les,épluche la carotte et coupe-la en rondelles
2/Dans la cocotte fais chauffer le beurre et l'huile,mets-y la viande à dorer sur feu doux sur toutes ses faces,avant de faire dorer la dernière face, ajoute les oignons et l'ail,la carotte,laisse blondir en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois,ajoute 1 verre d'eau et laisse sur feu doux
3/Faits chauffer le lait,dès qu'il arrive à ébullition, verse-le sur la viande, ajoute les pommes de terre,sel poivre,couvre et laisse mijoter 1 h 30
coupe le carré en tranches, entoure des pommes de terre et arros de sa sauce de cuisson