Ingrédients
Équivalences
- 1,8 kg de porc dans le carré
- 1 gousse d'ail
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 verre de Bière blonde
- 1 càs de moutarde douce
- Sel
- Poivre gris
- 1 branche de Sauge
- 6 feuilles de Sauge
CARRE DE PORC GRILLE A LA BIERE
Ingrédients :
1,8 kg de porc dans le carré
1 gousse d'ail
3cs d'huile d'olive
1 verre de Bière blonde
1cs de moutarde douce
Sel, Poivre gris
1 branche de Sauge
6 feuilles de Sauge.
1. Si nécessaire, parez le rôti et frottez-le, quelques heures avant la cuisson, avec l'ail et du poivre gris, puis mettez-le en attente au réfrigérateur.
2. Faites chauffer le four à 200°. Salez le rôti et badigeonnez-le à l'huile d'olive avant de le poser sur la grille. Placez la lèche-frite dessous et versez-y 2 verres d'eau avec la branche de sauge.
3. Baissez la chaleur du four à 180° et, au bout de 10 minutes de cuisson, arrosez le rôti avec la bière blonde dans laquelle vous aurrez délayé la moutarde douce. Au bout de 5 minutes retournez le rôti, que vous arroserez ensuite toute les 8 minutes avec un peu de fond de cuisson.
4. Après 40 minutes de cuisson (5 arrosages), le rôti devrait être déja bien coustillant et parfumé. Sortez-le alors du four et laissez le reposer 10mn à couvert pour qu'il soit bien onctueux.
5. Pendant ce temps, déglacez le fond de cuisson avec 1/2 verre d'eau et passez-le au tamis.
6. Coupez la viande en tranches et dressez-la sur un plat ovale chaud. Arrosez de fond de cuisson et garnissez de feuille de sauge fraîche.
accompagnez avec des pommes de terre glacée ou des frites...
Ingrédients :
1,8 kg de porc dans le carré
1 gousse d'ail
3cs d'huile d'olive
1 verre de Bière blonde
1cs de moutarde douce
Sel, Poivre gris
1 branche de Sauge
6 feuilles de Sauge.
1. Si nécessaire, parez le rôti et frottez-le, quelques heures avant la cuisson, avec l'ail et du poivre gris, puis mettez-le en attente au réfrigérateur.
2. Faites chauffer le four à 200°. Salez le rôti et badigeonnez-le à l'huile d'olive avant de le poser sur la grille. Placez la lèche-frite dessous et versez-y 2 verres d'eau avec la branche de sauge.
3. Baissez la chaleur du four à 180° et, au bout de 10 minutes de cuisson, arrosez le rôti avec la bière blonde dans laquelle vous aurrez délayé la moutarde douce. Au bout de 5 minutes retournez le rôti, que vous arroserez ensuite toute les 8 minutes avec un peu de fond de cuisson.
4. Après 40 minutes de cuisson (5 arrosages), le rôti devrait être déja bien coustillant et parfumé. Sortez-le alors du four et laissez le reposer 10mn à couvert pour qu'il soit bien onctueux.
5. Pendant ce temps, déglacez le fond de cuisson avec 1/2 verre d'eau et passez-le au tamis.
6. Coupez la viande en tranches et dressez-la sur un plat ovale chaud. Arrosez de fond de cuisson et garnissez de feuille de sauge fraîche.
accompagnez avec des pommes de terre glacée ou des frites...