Ingrédients
Équivalences
- rouelle de porcelet
- carottes
- oignons
- ail
- thym
- vin blanc
- huile d'olive
- poivron
- olives vertes
civet de porcelet
La veille, couper la rouelle en morceaux que l'on place dans un saladier.
Mettre dessus des carottes coupées en rondelles, des oignons, de l'ail, du thym, du vin blanc et un filet d'huile d'olive.
Le lendemain, égoutter la viande, garder la marinade.
Faire revenir la viande à l'huile d'olive, retirer et réserver.
Faire dorer les légumes de la marinade égouttés, les déglacer avec un peu du liquide de la marinade.
Ajouter les morceaux de viande, du poivron, des olives vertes, saler, poivrer, remettre du thym, du laurier et couvrir du reste de la marinade.
Laisser cuire.
(On peut lier -ou non- la sauce en fin de cuisson, selon le goût.)
Avec des pâtes fraîches.
La veille, couper la rouelle en morceaux que l'on place dans un saladier. Mettre dessus des carottes coupées en rondelles, des oignons, de l'ail, du thym, du vin blanc et un filet d'huile d'olive. Le lendemain, égoutter la viande, garder la marinade. Faire revenir la viande à l'huile d'olive, retirer et réserver. Faire dorer les légumes de la marinade égouttés, les déglacer avec un peu du liquide de la marinade. Ajouter les morceaux de viande, du poivron, des olives vertes, saler, poivrer, remettre du thym, du laurier et couvrir du reste de la marinade. Laisser cuire. (On peut lier -ou non- la sauce en fin de cuisson, selon le goût.)Avec des pâtes fraîches.