Colombo de porc aux morceaux de porc et cives

Colombo de porc .

Portions : 4/5 pers Cuisson : 60 min.

Ingrédients :
800g de porc en morceaux
- 2 cs de poudre de colombo
- 3 cs d'huile
- 1 oignon
- 1cs de sucre de canne
- 1 bouquet de cive1 piment ou 1cc de piment en poudre
- 1 citron vert pressé
- 1 bâton de cannelle ou 2cs de cannelle en poudre
- 3 brins de persil plat
- sel
- poivre

Préparation :
Peler et émincer l'oignon et l'échalote.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter le sucre et faire revenir l'oignon et les échalotes et les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter la poudre de colombo, les cives pelées et ciselées, le jus de citron, la cannelle entière et le piment épépiné.Mouiller avec 2 verres d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 45 min.
Saler et poivrer à la mi-cuisson.

REMARQUES :
On peut remplacer :
- la cive par de la ciboulette.
- le sucre de canne par du sucre en poudre ou 2 morceaux de sucre.
- le citron vert par 1/2 verre de jus de citron en bouteille.
On peut mettre 1 cs d'huile d'olive + 2cs d'une autre huile.
Servir avec un riz nature ou des patates douces.