Ingrédients
Équivalences
- 1,2 kg d'épaule de porc coupée en morceaux
- 3 cuillères à soupe de poudre de colombo
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- un bouquet de cives
- 1 piment
- 1 citron vert
- 1 bâton de cannelle
- 4 brins de persil plat
- sel et poivre
Colombo de porc
(source marmiton.org)
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg d'épaule de porc coupée en morceaux
- 3 cuillères à soupe de poudre de colombo (mélange d'épices)
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 bouquet de cives (remplacer par un oignon)
- 1 piment
- 1 citron vert
- 1 bâton de cannelle
- 4 brins de persil plat
- sel et poivre
Préparation :
Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez le sucre et faites revenir les oignons et les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la poudre de colombo, les cives pelées et ciselées, le jus du citron, le piment épépiné et la cannelle entière.
Mouillez avec 2 verres d'eau (ou 2 verres de lait de coco).
Couvrez et laissez mijoter 45 mn environ. (c'est quelques minutes avant la fin que j'ajoute mes courgettes et mes pomme de terre).
Salez et poivrez à mi-cuisson.
La poudre de colombo est un mélange d'épices : ail, coriandre, piment, curcuma, pulpe de mangues séchée et cannelle, qui s'utilise comme de la poudre à curry.
(ps: il y a beaucoup de recette différentes!!! Celle-ci semblerait être Créole)
(source marmiton.org)
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg d'épaule de porc coupée en morceaux
- 3 cuillères à soupe de poudre de colombo (mélange d'épices)
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 bouquet de cives (remplacer par un oignon)
- 1 piment
- 1 citron vert
- 1 bâton de cannelle
- 4 brins de persil plat
- sel et poivre
Préparation :
Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez le sucre et faites revenir les oignons et les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la poudre de colombo, les cives pelées et ciselées, le jus du citron, le piment épépiné et la cannelle entière.
Mouillez avec 2 verres d'eau (ou 2 verres de lait de coco).
Couvrez et laissez mijoter 45 mn environ. (c'est quelques minutes avant la fin que j'ajoute mes courgettes et mes pomme de terre).
Salez et poivrez à mi-cuisson.
La poudre de colombo est un mélange d'épices : ail, coriandre, piment, curcuma, pulpe de mangues séchée et cannelle, qui s'utilise comme de la poudre à curry.
(ps: il y a beaucoup de recette différentes!!! Celle-ci semblerait être Créole)