Ingrédients
Équivalences
- 100 ml de farine
- 40 ml de ciboulette fraîche
- Sel et poivre
- 15 ml d’huile de canola
- 8 x 150g de côtelettes papillons de porc de 2 cm d’épaisseur
- 10 ml d’échalotes
- 500 ml de pleurotes
- 150 ml de vin blanc
- 400 ml de bouillon de légumes
- 4 ml de safran
- 30 ml de fécule de maïs
Côtelette de porc aux pleurotes safranés
pour 8
100 ml de farine
40 ml de ciboulette fraîche
Sel et poivre
15 ml d’huile de canola
8 x 150g de côtelettes papillons de porc de 2 cm d’épaisseur
10 ml d’échalotes
500 ml de pleurotes
150 ml de vin blanc
400 ml de bouillon de légumes
4 ml de safran
30 ml de fécule de maïs
1-Mélanger la farine, la ciboulette hachée finement, le sel et le poivre. Enfariner les côtelettes et les secouer pour enlever l’excédent de farine.
2-Chauffer l’huile dans une poêle. Faire cuire les côtelettes de 6 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson. Saler après la cuisson. Réserver au chaud.
3-Dans la même poêle, sauter l’échalote hachée et les pleurotes tranchés pendant 2 minutes. Déglacer au vin et ajouter le bouillon. Ajouter le safran puis la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide. Laisser épaissir à feu doux.
4-Servir les côtelettes nappées de sauce aux pleurotes.
pour 8
100 ml de farine
40 ml de ciboulette fraîche
Sel et poivre
15 ml d’huile de canola
8 x 150g de côtelettes papillons de porc de 2 cm d’épaisseur
10 ml d’échalotes
500 ml de pleurotes
150 ml de vin blanc
400 ml de bouillon de légumes
4 ml de safran
30 ml de fécule de maïs
1-Mélanger la farine, la ciboulette hachée finement, le sel et le poivre. Enfariner les côtelettes et les secouer pour enlever l’excédent de farine.
2-Chauffer l’huile dans une poêle. Faire cuire les côtelettes de 6 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson. Saler après la cuisson. Réserver au chaud.
3-Dans la même poêle, sauter l’échalote hachée et les pleurotes tranchés pendant 2 minutes. Déglacer au vin et ajouter le bouillon. Ajouter le safran puis la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide. Laisser épaissir à feu doux.
4-Servir les côtelettes nappées de sauce aux pleurotes.