Bonjour Charmille,
Voici quelques recettes
Côtes de porc à la charcutièrePortions: 4
Temps de préparation: 30 minutes
Remarques:
- Cuisson : 15 min
- Pour 4 personnes
1 oignon
2,5 décilitres de fond brun de veau
8 cornichons
40 g de beurre
40 g de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
4 côtes de porc de 200 g
1 dl de vin blanc
1 cuillère à soupe de moutarde
sel
poivre
Peler et hacher finement l'oignon. Faire chauffer le fond de veau ou reconstituer un produit déshydraté. Couper les cornichons en fines rondelles.
Faire chauffer l'huile et 20 g de beurre dans une poêle. Saler et poivrer les côtes de porc. Les faire cuire 6 à 8 min de chaque côté. Égoutter les côtes et les dresser sur un plat, les tenir au chaud.
Retirer la graisse de la poêle, ajouter les oignons hachés et les faire blondir. Verser le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter le fond de veau, porter à ébullition.
Hors du feu, incorporer la moutarde et le beurre restant, puis les cornichons. Vérifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur les côtes de porc. Servir très chaud.
Des choux de Bruxelles à l'anglaise ou une purée de pomme de terre peuvent accompagner ce plat.
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Portions: 4
Temps de préparation: 30 minutes
Remarques:
- Cuisson : 15 min
- Pour 4 personnes
1 oignon
2,5 décilitres de fond brun de veau
8 cornichons
40 g de beurre
40 g de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
4 côtes de porc de 200 g
1 dl de vin blanc
1 cuillère à soupe de moutarde
sel
poivre
Peler et hacher finement l'oignon. Faire chauffer le fond de veau ou reconstituer un produit déshydraté. Couper les cornichons en fines rondelles.
Faire chauffer l'huile et 20 g de beurre dans une poêle. Saler et poivrer les côtes de porc. Les faire cuire 6 à 8 min de chaque côté. Égoutter les côtes et les dresser sur un plat, les tenir au chaud.
Retirer la graisse de la poêle, ajouter les oignons hachés et les faire blondir. Verser le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter le fond de veau, porter à ébullition.
Hors du feu, incorporer la moutarde et le beurre restant, puis les cornichons. Vérifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur les côtes de porc. Servir très chaud.
Des choux de Bruxelles à l'anglaise ou une purée de pomme de terre peuvent accompagner ce plat.
