Ingrédients
Équivalences
- 4 côtes de porc
- 100 g de haricots verts surgelés
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de romarin
- 1 cuil. à café de baies roses
- 1 décilitre de vin blanc sec
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel
Préparation : 10 min. - Cuisson : 40 min.
Pour 4 personnes :
- 4 côtes de porc
- 100 g de haricots verts surgelés
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de romarin
- 1 cuil. à café de baies roses
- 1 décilitre de vin blanc sec
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive (ma préférée, celle des jardins d'O___ au basilic)
- sel
1. Chauffez l'huile dans une large sauteuse.
Faites revenir 8-10 min. à feu doux la carotte en rondelles.
Ajoutez la courgette coupée en dés. Cuisez encore 3-4 min. en remuant souvent.
Otez les légumes en laissant l'huile dans la sauteuse.
2. Montez le feu très vif. L'huile doit être bien chaude. Séchez les côtes de porc avec du papier absorbant le cas échéant. Puis saisissez-les sur les deux faces, le temps de les dorer.
Ajoutez le vin blanc, l'ail haché et le romarin.
Salez. Couvrez. Faites cuire 10 min. à feu doux.
3. Ajoutez les haricots cassés en morceaux, la carotte et la courgette. Couvrez. Cuisez 10 min. Remuez de temps en temps.
4. Ajoutez les baies roses. Cuisez 2 min.
Goûtez pour vérifier l'assaisonnement.
Avec une écumoire, disposez les côtes de porc et les légumes sur un plat chaud.
S'il y a beaucoup de jus, faites-le bouillir un peu pour réduire son volume. (gardez les côtes au chaud sous un papier alu pendant ce temps).
Versez le jus sur le plat et servez bien chaud.
Pour accompagner
un vin rouge de type Saumur-Champigny, servi frais.Bon appétit !
