Côtes de porc aux lentilles au vin blanc

Côtes de porc aux lentilles

Pour 4 personnes:

Ingrédients :

4 côtes de porc pas trop épaisses
Un peu de farine
80 g de beurre
1 c. à s. d'huile
3 ou 4 échalotes
1 verre de vin blanc
1 c. à s. de concentré de tomates
400 g de lentilles du Puy
1 oignon
1 carotte
1 bouquet garni

Préparation:

1-Triez les lentilles et rincez-les.

2- Mettez-les à tremper dans l'eau tiède pendant 1 heure.

3- Pelez l'oignon et la carotte et égouttez les lentilles.

4- Laissez fondre 50 g de beurre dans une cocotte et faites y revenir les dés d'oignon et de carrotte, ajoutez les lentilles et mélangez avec une spatule.

5- Ajoutez 1 litre d'eau froide et le bouquet garni. Laissez cuire de 45 à 50 minutes.

6- Si nécessaire dégraissez les côtes de porc en enlevant le gras du manche. Farinez-les légèrement, pelez et hachez grossièrement les échalotes.

7- Dans une large poêle, faites fondre 30 g de beurre et 1 c. à s. d'huile. Ne faites pas trop chauffer et déposez-y les côtes de porc. Faites-les cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. Ensuite, mettez un couvercle pour achever la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Salez et poivrez.

8- Versez la sauce et la viande dans les lentilles. Laissez cuire encore 5 minutes et parsemez de persil haché avant de servir.

Bon app...