Ingrédients
Équivalences
- 4 COTES DE PORC EPAISSES D'ENVIRON 3 CM
- 4 TRANCHES DE TOMME (OU FROMAGE FONDANT)
- 4 TRANCHES DE JAMBON CUIT
- 20 G DE CHAMPIGNONS SECS RAMOLLIS
- 50 G DE BEURRE
- 1 GOUSSE D'AIL
- 1 CUILLER DE PERSIL HACHE
- QUELQUES FEUILLES DE SAUGE
- UNE CUILLER DE BRANDY
- SEL ET POIVRE NOIR MOULU
Côtes de porc en papillotes
(pour 4 pers.)
4 COTES DE PORC EPAISSES D'ENVIRON 3 CM
4 TRANCHES DE TOMME (OU FROMAGE FONDANT)
4 TRANCHES DE JAMBON CUIT
20 G DE CHAMPIGNONS SECS RAMOLLIS
50 G DE BEURRE
1 GOUSSE D'AIL
1 CUILLER DE PERSIL HACHE
QUELQUES FEUILLES DE SAUGE
UNE CUILLER DE BRANDY
SEL ET POIVRE NOIR MOULU
Préparation:45 mn
Cuisson:30 mn
Faire cuire, dans la moitié du beurre, les champignons avec la gousse d'ail en ajoutant sel, poivre et une cuiller de Brandy; saupoudrer de persil à la fin. Pratiquer une profonde incision dans l'épaisseur
des côtes sans les détacher de l'os: on doit obtenir une espèce de 'poche'. Les saler à l'intérieur et lisser dans chacune d'elles une tranche de fromage, une tranche de jambon et quelques champignons. Fermer l'ouverture en unissant les morceaux, les mettre sur des feuilles d'aluminium beurrées,
saler, rajouter par dessus une feuille de sauge et des noix de beurre puis fermer les papillotes.
Faire cuire environ 30 mn au four à 190 °C et les servir encore fermées dans un plat chaud.
mv
(pour 4 pers.)
4 COTES DE PORC EPAISSES D'ENVIRON 3 CM
4 TRANCHES DE TOMME (OU FROMAGE FONDANT)
4 TRANCHES DE JAMBON CUIT
20 G DE CHAMPIGNONS SECS RAMOLLIS
50 G DE BEURRE
1 GOUSSE D'AIL
1 CUILLER DE PERSIL HACHE
QUELQUES FEUILLES DE SAUGE
UNE CUILLER DE BRANDY
SEL ET POIVRE NOIR MOULU
Préparation:45 mn
Cuisson:30 mn
Faire cuire, dans la moitié du beurre, les champignons avec la gousse d'ail en ajoutant sel, poivre et une cuiller de Brandy; saupoudrer de persil à la fin. Pratiquer une profonde incision dans l'épaisseur
des côtes sans les détacher de l'os: on doit obtenir une espèce de 'poche'. Les saler à l'intérieur et lisser dans chacune d'elles une tranche de fromage, une tranche de jambon et quelques champignons. Fermer l'ouverture en unissant les morceaux, les mettre sur des feuilles d'aluminium beurrées,
saler, rajouter par dessus une feuille de sauge et des noix de beurre puis fermer les papillotes.
Faire cuire environ 30 mn au four à 190 °C et les servir encore fermées dans un plat chaud.
mv