Côtes de porc farcies au chèvre et au citron

Côtes de porc farcies au chèvre et au citron

8 Côtes de porc sans os (échine) tranchées
100g de fromage chèvre frais
1 petit suisse
le jus d'1/2 citron
2 c. à café de baies roses
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
fil de cuisine
herbes fraiches ciselées :
1 c. à soupe de cerfeuil
2 c. à soupe de ciboulette
1/2 c.à soupe de basilic

Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre frais, le petit suisse, le jus de citron, les baies roses et les herbes ciselées.
Saler, poivrer.
Etaler les côtes de porc sur une planche en bois et les tartiner avec la préparation.
Recouvrir chaque côte tartinée d'une deuxième côte et les ficeler ensemble fermement.
Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen ds une gde poêle. Lorsqu'elle grésille, faire dorer les côtes à feu vif, 2 mn de chaque côté.
Retirer la viande de la poêle et la déposer sur du papier absorbant.
Ensuite, ranger les côtes de porc dans un plat adapté et les mettre au four à 150° (T 5) à mi-hauteur.
Cuire 20 mn.
Servir chaud avec une poêlée de légumes ou des pâtes fraîches