Ingrédients
Équivalences
- 4 belles côtes de porc
- 5 belles pommes de terre charlotte ou bintje
- 6 pommes reine des reinettes
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de crème épaisse
- 30 gr de beurre
Côtes de porc fermière et sa purée maison
POUR 4 PERSONNES
Ingrédients
4 belles côtes de porc
5 belles pommes de terre charlotte ou bintje
6 pommes reine des reinettes
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de crème épaisse
30 gr de beurre
Sel; poivre
Préparation
Salez et poivrez les côtes de porc puis enrobez-les de farine. Faites les dorer dans une sauteuse des deux côtés dans l'huile d'olive.
Ajoutez le hachis d'échalotes et d'ail, laissez dorer 3 à 4 minutes. Couvrez ensuite et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes sur feu très doux.
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, passez-les à la moulinette. Faites cuire les reinettes épluchées et coupées en quartier avec un verre d'eau. Les écraser au presse purée.
Mélangez les deux purées, ajoutez une cuillère de crème épaisse et 30 gr de beurre.
Rectifiez l'assaisonnement, bien mélanger au fouet.
Versez la purée dans un plat creux chaud, disposez dessus les côtes de porc. Nappez de la sauce de cuisson, parsemer d'oignon cru haché et servez sans attendre.
mv
POUR 4 PERSONNES
Ingrédients
4 belles côtes de porc
5 belles pommes de terre charlotte ou bintje
6 pommes reine des reinettes
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de crème épaisse
30 gr de beurre
Sel; poivre
Préparation
Salez et poivrez les côtes de porc puis enrobez-les de farine. Faites les dorer dans une sauteuse des deux côtés dans l'huile d'olive.
Ajoutez le hachis d'échalotes et d'ail, laissez dorer 3 à 4 minutes. Couvrez ensuite et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes sur feu très doux.
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, passez-les à la moulinette. Faites cuire les reinettes épluchées et coupées en quartier avec un verre d'eau. Les écraser au presse purée.
Mélangez les deux purées, ajoutez une cuillère de crème épaisse et 30 gr de beurre.
Rectifiez l'assaisonnement, bien mélanger au fouet.
Versez la purée dans un plat creux chaud, disposez dessus les côtes de porc. Nappez de la sauce de cuisson, parsemer d'oignon cru haché et servez sans attendre.
mv