Pour 2 personnes:
2 côtes de porcs
un oignon
une gousse d'ail
un peu d'huile d'olive
1 canette de coca (pas du light car le light ne caramélisé pas vu qu'il ne contient pas de sucre)
sel, poivre
Saler, poivrer les côtes de porc et les dorer à feu vif quelques minutes de chaque côté. Réserver.
Faire dorer la viande c'est selon moi ce qui manque vraiment à la recette d'origine, car cette étape de coloration permet ce qu'on appelle les réactions de Maillard. Du point de vue gustatif, ces réactions apportent beaucoup. Un jour aussi je vous parlerais plus précisément des réactions de Maillard, la compréhension de certains phénomènes chimiques apporte selon moi beaucoup à la compréhension de la cuisine, en plus je trouve ça très rigolo
.
Revenons à nos côtes de porcs…
Jeter le gras, et à feu moyen remettre un peu d'huile pour faire blondir les oignons émincés.
Ajouter la viande recouvrir du coca, baisser le feu au minimum et laisser cuire, 3 ou 4 heures. rectifier l'assaisonement en fin de cuisson.
Attention dès que le liquide est évaporé la caramélisation de la sauce se fait très vite. Donc il faut surveiller la cuisson et remettre de l'eau régulièrement pour éviter que ça n'attache ou ne brûle.
L'avantage de ce genre de recettes qui cuisent des heures, c'est qu'on peut faire une partie de la cuisson la veille et le reste le jour même.
Servir nappé du jus et accompagné de ce qui vous fait envie.
VOILA POUR TOI
BON PLAT
VIANDETTE80
