Curry de porc à l'ananas

CURRY DE PORC A L'ANANAS

Les ingrédients

pour 6 personnes
1 kg de porc dans l'échine
1 ananas frais (ou une petite boite d'ananas en morceaux)
4 gousses d'ail
3 tomates
2 oignons
1 poivron
curry en poudre, gingembre
riz huile farine sel et poivre

Coupez la viande en morceaux de la taille d'une grosse noix.

Faites chauffer 2 à 3 cuillerées d'huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons pelés et hachés grossièrement.

Attendez qu'ils soient dorés pour ajouter l'ail et la viande faites sauter jusqu'à ce que tous les morceaux de porc soient bien saisis. Ajoutez une cuillerée de farine et mélangez.

Plongez les tomates 30 s dans de l'eau bouillante salée pour les
peler épépinez-les et coupez-les en morceaux.

Epluchez le poivron après l'avoir mis 20 mn dans du papier journal mouillé à four très chaud : coupez-le en très fines rondelles en ôtant
toutes les graines.

Ajoutez les tomates et le poivron au porc mettez du curry, salez et poivrez

laissez mijoter à couvert pendant quelques minutes à feu doux.

Pendant ce temps, pelez l'ananas sur un plat afin de récupérer le jus.

Coupez-en la moitié en tranches fines et l'autre moitié en morceaux, ajoutez l'ensemble à la viande.

Versez le jus d'ananas sur le tout et laissez mijoter pendant environ 45 mn, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

Retirez-la, ainsi que l'ananas et les légumes, de la cocotte avec une écumoire et réservez au chaud dans un plat creux.

Ajoutez dans le fond de sauce restant une bonne cuillerée de curry et
le gingembre haché fin s'il est frais (ou une petite cuillerée de poudre
autrement). Vérifiez l'assaisonnement: laissez cuire quelques instants.

Servez cette sauce à part. et accompagnez le pht d'un riz blanc cuit à la manière créole : jetez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 20 mn. égouttez et ajoutez une noix de beurre.

ps : pour l'ananas en boite le mieux est de le prendre avec très peu de sucre ajouté sinon ton plat sera trop sucré

Voilà
Loulou