Ingrédients
Équivalences
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 1 à 2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
- 500 g de porc maigre, coupé en épaisses lanières ou en tronçons
- 250 ml de lait de coco
- 125 ml d'eau
- 350 g de courge butternut coupée en petits tronçons
- 6 feuilles de citron kaffir
- 60 ml de crème de coco
- 1 cuil. à soupe de sauce de poisson
- 1 cuil. à café de cassonade
- 2 piments rouges, finement émincés
CURRY DE PORC AU BUTTERNUT
Pour 4 personnes
1 cuil. à soupe d'huile
1 à 2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
500 g de porc maigre, coupé en épaisses lanières ou en tronçons
250 ml de lait de coco
125 ml d'eau
350 g de courge butternut coupée en petits tronçons
6 feuilles de citron kaffir
60 ml de crème de coco
1 cuil. à soupe de sauce de poisson
1 cuil. à café de cassonade
2 piments rouges, finement émincés
Faire chauffer l'huile dans un wok et faire revenir la pâte de curry 1 minute. Ajouter le porc et faire dorer à feu modéré.
Ajouter le lait de coco, l'eau, la courge et les feuilles de citron. Réduire le feu et laisser frémir 20 minutes: le porc doit être tendre.
Ajouter la crème de coco, la sauce de poisson et le sucre et remuer. Parsemer du piment émincé. Décorer éventuellement avec du basilic et servir avec du riz à la vapeur.
Pour 4 personnes
1 cuil. à soupe d'huile
1 à 2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
500 g de porc maigre, coupé en épaisses lanières ou en tronçons
250 ml de lait de coco
125 ml d'eau
350 g de courge butternut coupée en petits tronçons
6 feuilles de citron kaffir
60 ml de crème de coco
1 cuil. à soupe de sauce de poisson
1 cuil. à café de cassonade
2 piments rouges, finement émincés
Faire chauffer l'huile dans un wok et faire revenir la pâte de curry 1 minute. Ajouter le porc et faire dorer à feu modéré.
Ajouter le lait de coco, l'eau, la courge et les feuilles de citron. Réduire le feu et laisser frémir 20 minutes: le porc doit être tendre.
Ajouter la crème de coco, la sauce de poisson et le sucre et remuer. Parsemer du piment émincé. Décorer éventuellement avec du basilic et servir avec du riz à la vapeur.
Modifié (mai 2004)