Ingrédients
Équivalences
- 500g d'échine de porc fumée
- 400 g de lentilles vertes du Puy
- Lardons fumés j'ai mis 100g de lardons allumettes fumés
- Une saucisse de Morteau j'ai mis 4 petites saucisses fumées
- Moutarde forte
Échine de porc aux lentilles
Pour 4 personnes :
500g d'échine de porc fumée
Un bouquet garni: 2 carottes, un oignon, un clou de girofle,thym, laurier, persil
400 g de lentilles vertes du Puy j'ai mis 200g crus de lentilles blondes
Lardons fumés j'ai mis 100g de lardons allumettes fumés
Une saucisse de Morteau j'ai mis 4 petites saucisses fumées
Moutarde forte
faire revenir les lardons dans la cocotte.
Laver les lentilles à l’eau froide, dans une passoire, puis les ajouter aux lardons, avec les carottes puis le bouquet garni, thym, laurier, persil oignon piqué d'un clou de girofle. ajouter l'échine de porc (temps de cuisson: 1h15 par kilo) et recouvrir, 3 fois leur volume, de bouillon de volaille et cuire 40mn environ.
Ajouter la saucisse de Morteau (ou saucisses fumées).
Les laisser cuire 15 à 20 mn suivant les lentilles.
Rectifier l’assaisonnement, sel, poivre, si nécessaire.
PS: On peut si tout le monde aime, ajouter une cuillère de moutarde dans les lentilles avant de servir
Pour 4 personnes :
500g d'échine de porc fumée
Un bouquet garni: 2 carottes, un oignon, un clou de girofle,thym, laurier, persil
400 g de lentilles vertes du Puy j'ai mis 200g crus de lentilles blondes
Lardons fumés j'ai mis 100g de lardons allumettes fumés
Une saucisse de Morteau j'ai mis 4 petites saucisses fumées
Moutarde forte
faire revenir les lardons dans la cocotte.
Laver les lentilles à l’eau froide, dans une passoire, puis les ajouter aux lardons, avec les carottes puis le bouquet garni, thym, laurier, persil oignon piqué d'un clou de girofle. ajouter l'échine de porc (temps de cuisson: 1h15 par kilo) et recouvrir, 3 fois leur volume, de bouillon de volaille et cuire 40mn environ.
Ajouter la saucisse de Morteau (ou saucisses fumées).
Les laisser cuire 15 à 20 mn suivant les lentilles.
Rectifier l’assaisonnement, sel, poivre, si nécessaire.
PS: On peut si tout le monde aime, ajouter une cuillère de moutarde dans les lentilles avant de servir
