Ingrédients
Équivalences
- 500 g de fidéua n°4 ( ou des vermicelles, coquillettes, spaghettis.)
- 6 boites de calamars dans son encre ( 80 g la boite)
- 500 g de coustellous (travers de porc frais) coupé en morceaux
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 piment vert doux haché
- 1 pincée de curcuma
- 1 litre de bouillon de volaille (cup) chaud
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 botte de persil haché
500 g de fidéua n°4 ( ou des vermicelles, coquillettes, spaghettis.)
6 boites de calamars dans son encre ( 80 g la boite)
500 g de coustellous (travers de porc frais) coupé en morceaux
2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 piment vert doux haché
1 pincée de curcuma
1 litre de bouillon de volaille (cup) chaud
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 botte de persil haché
Couper les poivrons en fines lanières. Réserver.
De même avec l'oignon et l'ail qu'il faut hacher fin. Réserver.
Ciseler le persil. Réserver.
Dans un wok ou un plat à paella mettre l'huile d'olive. Dès qu'elle est chaude faire revenir les poivrons en remuant puis ajouter l'oignon pour le faire blondir
Ajouter les morceaux de coustellous. Les faire revenir à feu doux en remuant de temps en temps.
Retirer la viande.
Verser un verre de bouillon de volaille chaud dans le mélange poivrons et oignon pour dissoudre les sucs.
Ajouter les fidéuas dans le mélange et remuer pour bien les imprégner du mélange.
Ajouter petit à petit ( à la manière d'un risotto) le bouillon chaud.
Faire cuire 5 minutes.
Ajouter la viande, les calmars avec leur encre, l'ail haché, le curcuma, le piment.
Mélanger le tout délicatement et laisser mijoter 10 minutes.
L'eau doit s'être totalement évaporée, sans que la fideuà ait brûlé au fond de la paella (poêle).
Pour servir parsemez de persil ciselé.
Laisser reposer un moment à couvert, puis déguster.
6 boites de calamars dans son encre ( 80 g la boite)
500 g de coustellous (travers de porc frais) coupé en morceaux
2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 piment vert doux haché
1 pincée de curcuma
1 litre de bouillon de volaille (cup) chaud
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 botte de persil haché
Couper les poivrons en fines lanières. Réserver.
De même avec l'oignon et l'ail qu'il faut hacher fin. Réserver.
Ciseler le persil. Réserver.
Dans un wok ou un plat à paella mettre l'huile d'olive. Dès qu'elle est chaude faire revenir les poivrons en remuant puis ajouter l'oignon pour le faire blondir
Ajouter les morceaux de coustellous. Les faire revenir à feu doux en remuant de temps en temps.
Retirer la viande.
Verser un verre de bouillon de volaille chaud dans le mélange poivrons et oignon pour dissoudre les sucs.
Ajouter les fidéuas dans le mélange et remuer pour bien les imprégner du mélange.
Ajouter petit à petit ( à la manière d'un risotto) le bouillon chaud.
Faire cuire 5 minutes.
Ajouter la viande, les calmars avec leur encre, l'ail haché, le curcuma, le piment.
Mélanger le tout délicatement et laisser mijoter 10 minutes.
L'eau doit s'être totalement évaporée, sans que la fideuà ait brûlé au fond de la paella (poêle).
Pour servir parsemez de persil ciselé.
Laisser reposer un moment à couvert, puis déguster.