Ingrédients
Équivalences
- 150 gr échalottes
- 4 Cuillères à soupe Huile
- 35 gr sucre
- 3 Cuillères à soupe de Vinaigre balsamique
- 200 ml fond de veau
- 500 gr de Rhubarbe
- 8 medaillons de porc (env. 80 gr)
- 2 cuilleres à café de poivre vert écrasé
Filet de porc à la Rhubarbe
4 Portions:
150 gr échalottes, pelées et coupées en huit
4 Cuillères à soupe Huile
35 gr sucre
3 Cuillères à soupe de Vinaigre balsamique /> 200 ml fond de veau
500 gr de Rhubarbe coupée en tronçons de 1-2 cm
8 medaillons de porc, (env. 80 gr)
2 cuilleres à café de poivre vert écrasé
Sel poivre sucre
Faire revenir les échalottes dans 2 cuillères à soupe d’ huile, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser , puis déglacer avec le vinaigre balsamique. Rajouter le fond de veau et laisser réduire d’ un tiers. Réserver.
Dans une autre poele, mettez à griller les médaillons préalablement salés (2-3 min. par face) puis les sortir.
Mettre dans la poele les grains de poivre et le fond aux échalottes . Faites cuire la rhubarbe 3-4 minutes.
Rectifier assaisonnement avec sel, sucre et poivre.
Servir par exemple aver pommes rissolées.
4 Portions:
150 gr échalottes, pelées et coupées en huit
4 Cuillères à soupe Huile
35 gr sucre
3 Cuillères à soupe de Vinaigre balsamique /> 200 ml fond de veau
500 gr de Rhubarbe coupée en tronçons de 1-2 cm
8 medaillons de porc, (env. 80 gr)
2 cuilleres à café de poivre vert écrasé
Sel poivre sucre
Faire revenir les échalottes dans 2 cuillères à soupe d’ huile, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser , puis déglacer avec le vinaigre balsamique. Rajouter le fond de veau et laisser réduire d’ un tiers. Réserver.
Dans une autre poele, mettez à griller les médaillons préalablement salés (2-3 min. par face) puis les sortir.
Mettre dans la poele les grains de poivre et le fond aux échalottes . Faites cuire la rhubarbe 3-4 minutes.
Rectifier assaisonnement avec sel, sucre et poivre.
Servir par exemple aver pommes rissolées.