Filet de porc à l'aigre-doux

Pour 2 personnes

Ingrédients :

50g de filet de porc
Sel
Poivre moulu
1 petit oeuf
1 cs de fécule de maïs
2 cs d'huile de sésame
1 petit oignon
1/2 poivron rouge
1 carotte
125ml de bouillon de légumes
1cs de concentré de tomates
1-2 cs de sauce soja
2 tranches d'ananas en boîte
1/2 cc de curry
Vinaigre
Quelques gouttes d'huile de piment
1 cs de ciboulette hachée

Préparation

Emincer très finement le filet de porc, assaisonner avec du sel et du poivre moulu.
Battre l'oeuf, le mélanger à la fécule et répartir le mélange de façon régulière sur la viande, bien travailler le tout.
Saisir la viande au wok, dans l'huile très chaude, en tournant constamment et la sortir ensuite.
Couper les légumes en fines lamelles et les saisir dans la graisse restante, allonger avec le bouillon, et incorporer le concentré de tomates et la sauce de soja.
Couper les tranches d'ananas en dés, les incorporer avec le vinaigre et le curry aux légumes, laisser cuire le tout.
Assaisonner et relever avec de l'huile de piment.
Réchauffer encore une fois la viande avec le tout et saupoudrer avec de la ciboulette.