Filet de porc au Gin et Marjolaine

Filet de porc au Gin

- 1 kg de filet de porc
- 50gr de beurre
- 100ml de gin
- marjolaine
- sel, poivre
- un grand morceau de feuille d'alu

Emballer la viande dans un torchon (de preférence humide - ça colle moins), taper avec un marteau de cuisine de toutes les cotés pour qu'elle s'attendrisse.
Saler, poivrer, saupoudrer de marjolaine ("masser" avec la marjolaine)
Mettre du beurre en noisettes dans la feuille d'alu, déposer la viande, ajouter un peu de beurre par-dessus, verser le gin sur la viande, fermer la feuille d'alu, laisser reposer 12 heures.
Après 12 heures, mettre au four chaud pour 2 heures, avec sa feuille d'alu. (faire des petits trous pour l'évaporation, pas trop, la viande risque de se dessécher)
Servir avec la purée de pdt ou pdt nature saupoudrées d'aneth frais.

Si vous n'aimez pas le gout du gin, utilisez de la vodka. Les variantes sont à prevoir: vodka melon, citron, pourquoi pas le whisky... En tout cas - alcool fort.

Bon appetit!
Catfauve