Ingrédients
Équivalences
- 600g de filet mignons de porc
- 1 gousse d'ail
- 1 demi centimètre de gingembre frais
- 4 CS de sucre blond en poudre
- 1 CS de nuoc man
- 2 CS de sauce soja
- 1 CS d'huile
- 10 cl de bouillon de volaille
- sel et poivre
Filet mignon au caramel de soja
Ingrédients:
source : "cocottes"
Pour 6 personnes :
- 600g de filet mignons de porc
- 1 gousse d'ail
- 1 demi centimètre de gingembre frais
- 4 CS de sucre blond en poudre
- 1 CS de nuoc man
- 2 CS de sauce soja
- 1 CS d'huile
- 10 cl de bouillon de volaille
- sel et poivre
Préparation:
Épluchez et émincez l'ail et le gingembre. Faites fondre le sucre dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d'eau. Laissez cuire ce sirop jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel fluide et clair.
Ajoutez le nuoc man, le bouillon et la sauce soja., mélangez et retirez du feu. Salez et poivrez le filet mignon. Faites le dorer dans une cocotte avec l'huile à feu moyen. Retournez le régulièrement de manière à le colorer de tous côtés.
Baissez le feu, ajoutez l'ail et le gingembre puis versez le caramel et retournez plusieurs fois la viande pour bien l’imprégner. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Retirez le couvercle et vérifiez la consistance de la sauce. Elle doit être sirupeuse et brillante. Si elle est trop épaisse, rajoutez un peu d'eau chaude. Laissez évaporer quelques instants si nécessaire. Tranchez le filet mignon en médaillons et servir aussitôt.
Ingrédients:
source : "cocottes"
Pour 6 personnes :
- 600g de filet mignons de porc
- 1 gousse d'ail
- 1 demi centimètre de gingembre frais
- 4 CS de sucre blond en poudre
- 1 CS de nuoc man
- 2 CS de sauce soja
- 1 CS d'huile
- 10 cl de bouillon de volaille
- sel et poivre
Préparation:
Épluchez et émincez l'ail et le gingembre. Faites fondre le sucre dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d'eau. Laissez cuire ce sirop jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel fluide et clair.
Ajoutez le nuoc man, le bouillon et la sauce soja., mélangez et retirez du feu. Salez et poivrez le filet mignon. Faites le dorer dans une cocotte avec l'huile à feu moyen. Retournez le régulièrement de manière à le colorer de tous côtés.
Baissez le feu, ajoutez l'ail et le gingembre puis versez le caramel et retournez plusieurs fois la viande pour bien l’imprégner. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Retirez le couvercle et vérifiez la consistance de la sauce. Elle doit être sirupeuse et brillante. Si elle est trop épaisse, rajoutez un peu d'eau chaude. Laissez évaporer quelques instants si nécessaire. Tranchez le filet mignon en médaillons et servir aussitôt.
