Ingrédients
Équivalences
- 2 filets mignon de porc
- 250 gr giroles
- 25 cl bouillon de volaille ( avec 1 cube)
- 10 cl vin blanc
- 1 bouquet garni ( thym, laurier, persil)
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 20 cl crème liquide
- 1 c.c. jus de citron
- 2 c.s. huile
- 30 gr beurre
- pincée muscade
Voici une recette que j'adore:
Filet mignon braisé aux girolles
pour 4 :
2 filets mignon de porc
250 gr giroles
25 cl bouillon de volaille ( avec 1 cube )
10 cl vin blanc
1 bouquet garni ( thym, laurier, persil)
1 échalote
1 gousse d'ail
20 cl crème liquide
1 c.c. jus de citron
2 c.s. huile
30 gr beurre
1 pincée muscade
Emincez l'échalote.
Ecrasez l'ail.
Faites revenir les filets mignons dans la cocotte à feu vif avec l'huile, faites bien dorer sur touts les faces.
Jetez l'huile.
Ajoutez l'échalote, laissez la suer 1 min, puis le vin et le bouillon, l'ail, le bouquet garni, 1 pincée de muscade, salez poivrez.
Laissez mijoter 30 min à couvert.
Pendant ce temps, coupez nettoyez les champignons.
Faites les sauter avec le beurre dans une poele, salez poivrez.
Retirez les mignons de la cocotte et réservez au chaud ( four tiède ).
Retirez le bouquet garni.
Versez la crème et le jus de citron, tournez jusqu'à ce que la sauce soit liée.
Découpez les filets mignons en tranches, disposez sur assiettes chaudes, nappez de sauce, garnissez de champignons et tagliattelles.
Cette recette , je l'ai faite pour le bâptème de ma fille.
Comme j'étais prise par le temps, puisque la matinée s'est passée à l'église, j'ai commencé la recette juqu'à la phase cuisson dans le bouillon, en arrêtant au bout de 20 min.
Comme ça je n'ai plus eu qu'à réchauffer environ 10 à 15 min au dernier moment.
Tu peux aussi remplacer les giroles par un autre champignon.
Et 2 filets mignons pour 4, quand on est aussi nombreux, c'est trop, comptes en dessous. Bases toi sur le poids, environ 100 gr par pers, c'est déjà pas mal.
Filet mignon braisé aux girolles
pour 4 :
2 filets mignon de porc
250 gr giroles
25 cl bouillon de volaille ( avec 1 cube )
10 cl vin blanc
1 bouquet garni ( thym, laurier, persil)
1 échalote
1 gousse d'ail
20 cl crème liquide
1 c.c. jus de citron
2 c.s. huile
30 gr beurre
1 pincée muscade
Emincez l'échalote.
Ecrasez l'ail.
Faites revenir les filets mignons dans la cocotte à feu vif avec l'huile, faites bien dorer sur touts les faces.
Jetez l'huile.
Ajoutez l'échalote, laissez la suer 1 min, puis le vin et le bouillon, l'ail, le bouquet garni, 1 pincée de muscade, salez poivrez.
Laissez mijoter 30 min à couvert.
Pendant ce temps, coupez nettoyez les champignons.
Faites les sauter avec le beurre dans une poele, salez poivrez.
Retirez les mignons de la cocotte et réservez au chaud ( four tiède ).
Retirez le bouquet garni.
Versez la crème et le jus de citron, tournez jusqu'à ce que la sauce soit liée.
Découpez les filets mignons en tranches, disposez sur assiettes chaudes, nappez de sauce, garnissez de champignons et tagliattelles.
Cette recette , je l'ai faite pour le bâptème de ma fille.
Comme j'étais prise par le temps, puisque la matinée s'est passée à l'église, j'ai commencé la recette juqu'à la phase cuisson dans le bouillon, en arrêtant au bout de 20 min.
Comme ça je n'ai plus eu qu'à réchauffer environ 10 à 15 min au dernier moment.
Tu peux aussi remplacer les giroles par un autre champignon.
Et 2 filets mignons pour 4, quand on est aussi nombreux, c'est trop, comptes en dessous. Bases toi sur le poids, environ 100 gr par pers, c'est déjà pas mal.