Ingrédients
Équivalences
- 800g de filet mignon de porc
- 0,5 l de bière de garde (type Ch’ti)
- 100 g de maroilles
- 2 pommes (reinettes)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 bouquet garni
- 100 g de beurre
- huile
- 2 cuillère à soupe de farine
- 50 g d'échalotes
- 600 g de pommes de terre
- sel
- poivre
Filet mignon de porc à l'Avesnoise
Essayez, c'est une recette du Nord très très sympathique, et qui épate pour une invitation
PRÉPARATION : 20 minutes
CUISSON : 15 minutes
INGRÉDIENTS :
• 800g de filet mignon de porc
• 0,5 l de biêre de garde (type Ch’ti)
• 100 g de maroilles
• 2 pommes (reinettes)
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche,
• 1 bouquet garni
• 100 g de beurre
• huile,
• 2 cuillère à soupe de farine,
• 50 g d'échalotes,
• 600 g de pommes de terre
• une salade
• sel, poivre
Couper la viande en lamelles de 2 cm d’épaisseur environ et la mettre dans un saladier avec la bière, le bouquet garni et une pincée de sel. Laisser mariner 3 heures.
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l'eau bouillante salée. En fin de cuisson les éplucher et éplucher les pommes reinettes. Couper le tout en quartiers. Réserver.
Dans un faitout, faire colorer du beurre et de l'huile, y plonger les morceaux de viande et faire saisir pendant 5 à 6 minutes.
Saler, poivrer et ajouter les échalotes hachées. laisser mijoter.
Singer la viande avec la farine et mélanger.
Enlever grossièrement la croûte du maroilles et le couper en cubes.
Faire sauter, dans une poêle, les pdt dans de l'huile et du beurre. Faire de même dans une autre poêle avec les pommes.
Dans le faitout, ajouter le maroilles et la crème fraîche. Laisser mijoter quelques minutes et retirer le bouquet garni.
Saupoudrer les pommes de terre de persil haché et dresser les assiettes en posant la viande au centre, entourée de salade, de pdt et de pommes, le tout nappé de sauce.
Le goût prononcé habituellement du maroilles est très atténué par la cuisson. Moi qui ne mange jamais de fromage fort, j'adore cette recette.
Essayez, c'est une recette du Nord très très sympathique, et qui épate pour une invitation
PRÉPARATION : 20 minutes
CUISSON : 15 minutes
INGRÉDIENTS :
• 800g de filet mignon de porc
• 0,5 l de biêre de garde (type Ch’ti)
• 100 g de maroilles
• 2 pommes (reinettes)
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche,
• 1 bouquet garni
• 100 g de beurre
• huile,
• 2 cuillère à soupe de farine,
• 50 g d'échalotes,
• 600 g de pommes de terre
• une salade
• sel, poivre
Couper la viande en lamelles de 2 cm d’épaisseur environ et la mettre dans un saladier avec la bière, le bouquet garni et une pincée de sel. Laisser mariner 3 heures.
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l'eau bouillante salée. En fin de cuisson les éplucher et éplucher les pommes reinettes. Couper le tout en quartiers. Réserver.
Dans un faitout, faire colorer du beurre et de l'huile, y plonger les morceaux de viande et faire saisir pendant 5 à 6 minutes.
Saler, poivrer et ajouter les échalotes hachées. laisser mijoter.
Singer la viande avec la farine et mélanger.
Enlever grossièrement la croûte du maroilles et le couper en cubes.
Faire sauter, dans une poêle, les pdt dans de l'huile et du beurre. Faire de même dans une autre poêle avec les pommes.
Dans le faitout, ajouter le maroilles et la crème fraîche. Laisser mijoter quelques minutes et retirer le bouquet garni.
Saupoudrer les pommes de terre de persil haché et dresser les assiettes en posant la viande au centre, entourée de salade, de pdt et de pommes, le tout nappé de sauce.
Le goût prononcé habituellement du maroilles est très atténué par la cuisson. Moi qui ne mange jamais de fromage fort, j'adore cette recette.
Merci Milouse pour ta recette que j'ai faite elle est vraiment excellente, par contre je t'avoue j'ai oublié de faire mariner la viande dans la bière (ingrédient qui m'a échappé le jour où j'ai fait mes courses. Donc au moment de faire ma recette je me suis retrouvée à me demander si je la tentais sans la marinade, j'avais le maroille depuis 3/4 jours qui empestait mon frigo fallait que je me décide : soit ta recette soit la tarte au maroille....je voulais la tentais qd même) mais la prochaine fois je la fais de A à Z. en tous cas c'étais super bon comme ça alors en plus la marinade......... 
