Filet mignon de porc au lait de coco .

voici une recette de julie andrieu(je ne sais pas ce que ça vaux mais je n'est jamais été deçu!):

Porc au caramel de coco

POUR : 4 personnes

INGRÉDIENTS :
1 kg de sauté de porc (pris dans le jambon, l?échine ou la palette)
40 cl de lait de coco (1 boîte)
70 g de sucre ou 10 cl de caramel liquide
2 cuil à soupe de sauce de soja
1 cuil à soupe d?huile d?arachide
1/2 citron
1 cuil soupe de gingembre frais haché (ou 1/2 cuil à soupe de gingembre sec)
2 gousses d?ail
200 g petits pois surgelés
riz basmati
2 cuil à soupe de coriandre.
Piment de Cayenne ou sauce au piment.

Dans une cocotte à fond épais, faites dorer le sauté avec 1 cuil à soupe d?huile jusqu?à ce qu?il soient bien dorés. Mélangez le lait de coco, la sauce de soja, le gingembre et l?ail. Ajoutez un peu de piment. Versez sur les morceaux de porc et placez sur feu très doux.

Laissez cuire 2 heures à couvert, sans jamais bouillir. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron et le caramel maison ou tout prêt.

Si vous trouvez la sauce trop liquide, retirez les morceaux de porc, gardez-les au chaud et laissez réduire la sauce sur le feu. Retirez la graisse sur la surface de la sauce et nappez-en les morceaux de porc.

Avant de servir, faites chauffer cuire le riz dans de l?eau bouillante salée, ajoutez les petits pois 7 min avant la fin de la cuisson du riz, et servez avec le porc. Saupoudrez de coriandre si vos enfants apprécient cette saveur.